ניו-טק מגזין | מאי 2026 | המהדורה הדיגיטלית

במסגרת האירוע הוצגו מאות יינות ומשקאות פרימיום כשרים מהארץ ומהעולם. פגשנו ייננים ישראלים ואנשי יין ומחו"ל, ונחשפנו לטרנדים החדשים בעולם היין הכשר ולטעום יינות ממדינות מובילות בתחום...

שבבעלותו הבלעדית, תוך שליטה בתהליך גידול הענבים ומתן דגש לביטוי האזורי 300,000 -“טרואר”. יקב עמק האלה המייצר כ בקבוקים בשנה, מחזיק בכרמים משלו, המאפשרים ליוצרי היינות להסתמך רק עליהם וללא צורך בעזרת כורמים חיצוניים. היקב והכרמים הנטועים יקב פסגות - באדמת בנימין הטרשית, הוא המשך של שרשרת דורות בת עשרות שנים של עשיית יין משובח, באזור בו התנאים הם אופטימליים. ומאז גדל בהתמדה. 2003 היקב הוקם בשנת יינות היקב זוכים מידי שנה בתחרויות יוקרה ברחבי העולם, במדליות ובפרסים עבר יקב פסגות 2020 בינלאומיים. ביוני למשכנו החדש בשער בנימין. במבנה אבן יפהפה נמצא מפעל ייצור היינות ובמרתפו 1,000 המרשים מתיישנות בכל שנה מעל ל־ חביות. מזקקת בוטיק בבעלות מזקקת גולני - ברמת 2014 משפחתית, שהוקמה בספטמבר הגולן. משפחת דיבל החליטה לחלוק את תשוקתה למשקאות חריפים משובחים, על ידי יצירת וויסקי עולם חדש יהודי־ישראלי העשוי בחביות עץ אלון מזנים מקומיים.

נחשפו לבירות שונות מהעולם והחלו לבשל בירות שאהבו כתחביב לשעות הפנאי. הבירות של שני הבשלנים צברו תאוצה וזכו, בנפרד, בפרסים ומדליות בתחרויות בירה. החליטו השניים, אוהד ועופר להקים 2011 ב- ביחד מבשלת בירות בוטיק מקצועית. המבשלה מציעה מגוון של בירות בשתי סדרות: סדרת "עמק האלה" – בירות בסגנון אירופאי איכותי קלאסי.

היא מזקקת בוטיק מזקקת ירושלמי - ע"י שותפים שיצרו 2017 שהוקמה בשנת את הוויסקי סינגל מאלט הראשון בישראל. בשני מדליות 2020 מוצרי המזקקה זכו בשנת . הר IWSC בתחרות הגדולה בעולם של ה־ 88 המוריה זכה במדליית ארד בציון של נקודות. והסולום סיסיל זכה במדליית זהב נקודות. זכייה זו הביאה את 95 בציון של ניתאי ואמיר, השותפים, לפתוח מזקקה – חלום להפוך תחביב למקצוע. לנסות להכניס משהו משלהם בתעשייה ענפה ומסורתית. ליצור משהו חדש ושונה, לנסות לתת משהו מיוחד. לא לחקות שום מוצר שקיים. מזקקה בבעלות משפחתית מזקקת קצרין - אשר יוצרת משקאות חריפים בוטניים כמו ג'ין, ערק ואבסנט בשיטות מסורתיות וצמחים מקומיים. הוקמה על ידי שני מבשלת בירה שריגים - חובבי בירה שבמהלך עבודת ההייטק שלהם

ישראל פרקר, היוזם והעורך הראשי של אתר היין www . winesisrael . com האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות

61 l New-Tech Magazine