Gurmé Sevilla - Verano 2019

ENTREVISTA

Elías Cabrera

Paco Artacho

Es la cara visible del grupo que comparte con sus hermanos Antonio y Ahytami y con Javier Pascual (este último socio de Salvaje). El pequeño de los hermanos Cabrera es quien lleva las riendas de la cocina y quien da sabor a los platos de Sal Gorda desde que abrió en 2014 y los de Salvaje, el establecimiento de la calle Resolana que se sumó al grupo hace poco más de año y medio. Se formó en la Taberna del Alabardero y ha estado vinculado junto a sus hermanos a la cadena italiana La Mía Tana hasta que decidieron centrarse en los dos espacios que tienen en la actualidad.

Aunque estudió Derecho nunca llegó siquiera a colegiarse, pero reconoce que saber de leyes le ha ayudado mucho en su carrera de hostelero, que ha tenido etapas de éxito en Sevilla como la que le brindó la cadena Café de Indias y que actualmente está en pleno crecimiento con el grupo La Auténtica. Su mujer, Aurora Orti, trabaja en el departamento de administración del grupo y es su mano derecha a la hora de dar nuevos pasos, como la nueva Antojería Grill que ha abierto en Montequinto hace unas semanas.

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