Gurmé Sevilla - Verano 2019

ENTREVISTA

Mari Carmen Vázquez, Antigua Abacería de San Lorenzo

A punto de cumplir su primer cuarto de siglo, la Antigua Abacería de San Lorenzo se ha convertido en uno de los baluartes gastronómicos de ese céntrico barrio cargado de tradición, la misma que destila este singular establecimiento en cada uno de sus inesperados rincones. Aunque todos sus clientes saben que Ramón López de Tejada es un infalible anfitrión, hablamos con su mujer, Mari Carmen Vázquez, quien desde un discreto segundo plano mueve los hilos invisibles que manejan el alma de la abacería. Hablamos con ella de su relación dia- ria con sus parroquianos y de cómo han conseguido que todo el que llega a esta esquina de la calle Teodosio se sienta como si estuviera en su propia casa.

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Ser hospitalarios es la clave.

Isabel Aguilar Fotos: Tomás Muruaga

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