Vitamin K 1-2019

Titelthema

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Backofen auf 175 Grad vorheizen. Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen. Ebenso mit den Haferflocken verfahren. Die getrockneten Früchte ebenfalls grob hacken. Die Butter schmelzen und in einer großen Schüssel mit Honig glatt rühren. Alle Trockenzutaten dazugeben und gut mischen. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse he- ben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und zu einem großen Rechteck formen. Die Müsliriegel- Masse ca. 25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und fest ist. Anschließend 10-15 Minuten abkühlen lassen und in ca. 20 Müsliriegel schneiden. Die Riegel halten sich in einer gut schließenden Blechdose oder Plastikbox etwa zwei Wochen. Noch mehr (gesunde) Rezepte gibt’s bei Lecker.de.

Energieriegel Emilie Zutaten für 12 Riegel: 80 g Datteln 50 g knusprige Dinkel-, Reis- oder Sojaflakes 75 g zarte Haferflocken 2 EL Leinsamen 25-50 g geröstete Nüsse/Samen 130 g Nuss-/Saatenmus (Erdnuss, Mandel, Sonnenblume, Cashew, etc...) 50 g Honig Salz, Vanille, Zimt 50 g getrocknete Aprikosen/Kirschen/Blaubeeren Schokoladenstückchen oder mehr Nüsse... Zuerst prüfen, wie saftig die Datteln sind. Kleben sie nicht ausreichend an den Fingern, etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Leinsamen zu feinem Mehl vermahlen. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Datteln fein pürieren, Honig evtl. etwas erwärmen, damit er flüssig ist. Beides zusammen mit dem Nussmus zu den trockenen Zutaten geben. Alles einmal gut durchkneten, abschmecken und auf ein Backblech geben. Die Masse so zusammenschie- ben, dass ein kompaktes Viereck entsteht. Etwas trocknen lassen, dann in Riegel schneiden. Die Riegel halten sich drei Wochen im Kühlschrank oder mind. drei Monate im Tiefkühler. Das Rezept stammt vom Blog „Emilies Treats – Köstlichkeiten für Kopf und Körper“, www.emiliestreats.de

Knusperriegel Zutaten für 4 Personen:

100 g Haferflocken 150 g Weizen, geschrotet 100 g Kokosraspel 100 g Nüsse und Mandeln, gehackt 100 g Honig 60 g flüssige Butter 60 ml Wasser mit einem Schuss Zitronensaft 2 EL Sesam oder Kokosraspel 1 Prise Salz

Foto: © Néstor Martínez Garavito/pixabay.com

Energieriegel selbst herstellen Energie- oder Müsliriegel sind perfekte Helfer gegen den kleinen Hunger zwischendurch, als Snack beim Sportreiben, Laufen oder Wandern. Diese kleinen Kraftpakete kann man gut selbst herstellen. Das kostet nicht viel Zeit. Mit abwechslungsreichen Zutaten entstehen im- mer neue Lieblingsriegel, die außerdem weniger Zucker haben und ohne Zusatzstoffe aus- kommen. Vitamin hat für Sie ein paar Rezepte zusammengestellt.

Müsliriegel Zutaten für ca. 20 Riegel:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Haferflocken, Weizen, Kokosraspel, Nüsse und Mandeln, Honig, flüssige Butter, Wasser mit Zitronensaft und Salz in eine Schüssel geben, gut mit einem Knethaken durcharbeiten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech dünn ausrollen. Mit Sesam oder Kokosraspeln bestreuen und festrollen. Teig mit einem Messer in schmale Riegel schneiden und ca. 20 Minuten backen. Das und ähnliche Rezepte gibt es auf der Seite www.alnatura.de, Kochen und Genießen.

200 g Nüsse (Haselnüsse, Cashewkerne, Mandeln) 200 g Haferflocken (oder auch mal mit Amaranth, Kokosraspeln oder Sonnenblumenkernen probieren) 200 g getrocknete Früchte (Aprikosen, Cranberrys, Kirschen) 130 g Butter 120 g flüssiger Honig 1 Eiweiß (Gr. M)

Fotos: © Willfried Wende/pixabay.com; Monfocus/pixabay.com

Vitamin K – Das Gesundheitsmagazin für Köln – Ausgabe 1.2020

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