1900 Le pays du cognac by L Ravaz

LES CRUS

Les eaux-de-vie charentaises ne sont pas d'égale qualité, tant s'en faut. Celles qui sont produites sur les bords de !'Océan ou sur les confins du Lin1ousin sont inférieures aux eaux-de-vie du centre de Ja région; et, entre ces deux qualités extrên1es, il y en a une foule d'intern 1 é– diaires. Si chaque domaine peut produire une eau-de-vie spéciale, les caractères distinctifs n'en sont pas assez marqués pour qu'il y ait lieu d'en tenir compte. Et, contrairement à ce qui existe dans les grands crus de vin,

Fabrication de <<

Foudres Ȉ Cognac

on ne distingue pas l'eau-de-Yie d'une propriété de celle de la propriété voisine. Il n'y a donc ici ni « clos » ni «château ». Les propriétaires, de même que les com1nerçants, ont divisé la région en quatre crus principaux : 1° la Grande Clza1npag11e; 2° la Petite Chainpagne; 3° les Borderies; 4° les Bois. La Grande et la Petite Chan1pagne