1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LES LIQUEURS DE TAllLE,etc. 127 sont extrêmement entrelac~es , et forment comme des petits buissons impénétrables. Les feuilles sont vertes en toutes saisons , petites, étroites, oblongues , et terminées par un aiguillon, ce qui fait qu'on en cueille difficilement les baies ; elles sont rondes, de la grosseur d'm1 pois, vertes d'abord, et en– suite noires lorsqu'elles sont mûres; elles sont placées entre les feuilles, dans un ordre admirable. Le hois de genévrier est aussi fort odorant , et presqu'aussi sudorifique que le sassafras. Choisissez des baies qui ne soient pas trop vieilles, c'est ce que vous distinguerez aisé– ment à leur épiderme; si elle est ridée, c'est un signe qu'elles ne sont point de I'ànnée; si elJe est ferme et Lien tendue , c'est un bon signe. Prcuez garde aussi qu'elles n'aient point fermenté , elles y sont fort sujettes; vous vous en apercevrez à leur goût aigre et moisi . En ay-.mt choisi üu demi-litron, écrasez-les dans nu mor ier de ma1•bre; ajoutez deux onces de cannelle et quatre clous de girofle; mettez le tout en infliSÎon dans neuf pintes d'eau-de-vie ou autant d'esprit-de-vin tempéré par l'eau , faites dwei· l'infusion pendant quinze jours; ap ·ès ce tem3 distillez au bain-marie; vous ·cncz à l'odeur plus ou moins forte de ge-

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