1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LES LIQUEURS DE TABLE' elc. 255 pinée ; on clarifie ,, on cuit son sucre à la plume , et on y jette sa groseille ; au bout de cinq minutes on retire la poêle du feu , et on verse dans des pots de verre, tels que. ceux de Bar. Les confiseurs mêmes de Bar s'y trompe– raient, parce qu'enfin ce qu'on fait là, on peut le faire ailleurs : de la groseille , du sucre , et du fruit sont partout les mêmes. Il n'y a de différence que dans le prix qu'augmentent les petits bocaux de verre, la boîte, l'emballage et le port. D'ailleurs, pour se donner l'air de magnificence de tirer de Dar même ces confitures , on peut les dresser dans les petits bocaux de ce pays. Plus d'un 1naître d'hôtel profitera de la leçon, et fera payer des confitures de Bar faites à l'office de son maître. On fait les confitures avec la gr0seille rouge ou blanche , égrappée ou non égrap– pée.

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Confiture de Groseilles à .froid.

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Quelques personnes vantent la gelée de groseilles à froid : pour la faire , on prend poids égal de suc de groseilles et de sucre