1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LES LIQUEURS DE TABLE, etc. 285 plus remplir tout à fait la cucurbite, de crainte que les matières venant à se gonfler, ce qui arrive presque toujours , elles ne montent tout à coup jusqu'au haut du chapiteau, et ne sortent en substance et pêle-mêle avec l'eau dans le récipieut; et supposé que vous soyez assez adroit pour éviter cet inconvénient, en ménageant beaucoup votre feu~ je doute fort que vous le soyez assez pour empêcher que l'huile essentielle ne soit fort troublée, et chargée de particules étrangères. Il faudra donc vous en tenir à la règle que nous ve– nons d'établir, qui consiste à ne pas charger trop votre cucurbite , ni trop peu, mais aux deux bons tiers' y compris l'ea.;;.. V. Comme les huiles essentielles que l'on veut extraire ont des propriétés spécifiques fort différentes les unes des autres, qu'ils'en trouve de plus ou moins subtiles , de plus ou. moins pénétrantes, quelques - unes fort lé– gères, d'autres très-pesantes, etc., il faut né– cessairement employer divers procédés pour opérer avec succès. Les huiles fort pesantes, comme l'huile de girofle, de cannelle , tou– tes celles encore qui se figent au moindre froid, comme celle d'anis, veulent être dis– tillées à grand feu et dans des alampics fort peu élevés. Les huiles dont les qualités sont

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