ABC DE LA PROVINCIA 28-04-2015

2 ABC DE LA PROVINCIA

ABC

abc.es MARTES, 28 DE ABRIL DE 2015

Corona del Aljarafe

coronadelaljarafe@abcdesevilla.es

Aznalcázar · Benacazón · B

OLIVARES

UMBRETE

entre el 7 y el 10 de mayo. La mues- tra consiste en una recreación histó- rica de la vida cotidiana del siglo XVII, representando la cultura, costum- bres y tradiciones de la época, ade- más de actividades y cientos de pues- tos de artesanos.

personas del municipio con caren- cias formativas. La asociación Tson ofrece esta formación de manera al- truista a todos lo vecinos de la loca- lidad que así lo demanden y que se ajusten al perfil requerido en la con- vocatoria.

Como cada año, la villa de Olivares volverá a acoger el mercado barroco, que este año celebrará su decimoter- cera edición, y que se desarrollará Todo listo para acoger de nuevo el mercado barroco

La asociación de carácter social Tson, en cooperación con el Ayuntamien- do, va poner en marcha diez cursos formativos gratuitos, destinados a Cursos para personas con carencias formativas

HUÉVAR DEL ALJARAFE

La empresa, que vende en toda Europa, EE.UU., Taiwán y Nueva Zelanda, aspira a doblar su producción en dos años Inés Rosales, un siglo haciendo tortas en el Aljarafe

DANIEL CUÉLLAR HUÉVAR DEL ALJARAFE L as tortas de aceite se han con- vertido en un producto habi- tual en la dieta cotidiana de familias de todo el mundo y en que esto sea así tiene muchjo que ver la empresa Inés Rosales. Su fundadora, Inés Rosales Cabe- llo, natural de Castilleja de la Cues- ta, decidió en el 1910 sacar de su re- cetario familiar la receta de las tor- tas de aceite y venderlas en el barrio de La Pañoleta, en Camas, enlace en- tre el Aljarafe y Sevilla con Huelva, Portugal y Extremadura. Para ello pide fiado los ingredientes en una tienda próxima y con diez docenas de tortas, que elabora en la cocina de su casa, que posteriormente cuece en un horno de panadería, se lanza a esta aventura empresarial. El producto resultó ser un éxito, ya que Inés regresó a su casa con to- das las tortas vendidas. Nace así un negocio, que en el año 1943 ya tenía creada una estructura empresarial. Una trayectoria centenaria Un siglo más tarde, la empresa Inés Rosales, presidida por Juan Moreno, es un claro referente en el mercado de las tortas de aceite en todo el mun- do. «El éxito residía en que era el pri- mer producto manufacturado de pas- telería que se vendía fuera del lugar de elaboración. Y el hecho de que sea un producto seco facilita su conser- vación y permite así que se pueda transportar sin que se estropee»,, co-

Trabajadoras de la empresa, encargadas de dar forma a las tortas, a partir de la m

está elaborado con aceite de oliva vir- gen extra de gran calidad, y sin nin- gún tipo de aditivos. Más de 140 empleos Actualmente la fábrica de Inés Rosa- les se encuentra en la localidad de Huévar del Aljarafe, en la que traba- jan entre 115 y 145 personas, tenien- do en cuenta que para la época de na- vidad se incorporan productos espe- ciales. «Nos trasladados desde la fábrica de Castilleja de la Cuesta por- que preveíamos que no iba a ser ca- paz de absorber los crecimientos que íbamos a tener y estaba en el centro del pueblo, por lo que no tenía posi- bilidad de ampliación. En lugar de irnos a Marruecos o Portugal, elegi-

menta el presidente de la compañía. Las tortas se vendían a un precio popular y dada la penuria económi- ca de la posguerra «muchas genera- ciones de españoles lo único dulce que se llevaron a la boca fue una tor- ta de aceite, porque es raro no encon- trar un rincón donde no haya una anécdota alegre alrededor de una tor- ta de aceite », comenta Juan Moreno. A ello se le suma que en la época, la oferta de dulces era muy reducida y que los niños fueran los benefacto- res iniciales de ese producto. Producto saludable Décadas más tarde, una de las cuali- dades de este producto es que se tra- ta de un producto saludable, porque

Juan Moreno, su presidente

Flexibilidad y versatilidad «Escuchamos al mercado para poder adaptar nuestro producto a sus necesidades», dice su presidente

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