REVISTA GASTRONÓMICA GURMÉ DE CÁDIZ 31/12/16

ENTREVISTA

Fogones

acento

con

Leon Griffoen, chef de Código de Barra

Leon Griffoen, en su cocina. Leon Griffoen es chef y copropietario de Código de Barra, un restaurante con sello propio que contribuye a la evolución de la gastronomía gaditana con la originalidad de sus platos

José Manuel Aguilar Novis

¿Qué le trajo a Cádiz?

¿Siempre le gustó la cocina?

El amor (risas). Conocí a una chica gaditana, que ahora es mi mujer, Paqui, que tenía muchas ganas de volver. Nos conocimos en Londres pero Cádiz tira mucho y aquí llevo más de 16 años. Tengo dos niños gaditanos y creo que me voy a quedar aquí.

Sí, desde pequeño quería ayudar a mi madre y tenía claro que quería ser cocinero. Mi padre no estaba muy de acuerdo y primero estuve estudiando un equivalente a la ESO de aquí. Una vez terminé esa formación, entendie-

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