REVISTA GASTRONÓMICA GURMÉ DE CÁDIZ 31/12/16

REPORTAJE

Arohaz, nuevo ‘bib gourmand’

El hotel-restaurante de Zahora (Barbate) es considerado por los inspectores de la Guía Michelin de España y Portugal 2017 como «interesante, tanto en lo estético como en lo gastronómico»

Carmen Ibáñez

La gala de presentación de la Guía Michelin España y Portugal 2017 no dejó apenas nove- dades en la provincia de Cádiz. Ninguno de los ‘bib gourmand’ incluidos en la edición de 2016 han alcanzado la anhelada primera estrella, aunque sí renuevan la misma calificación. Se trata de El Duque (Medina Sidonia), Sopranis (Cádiz), Venta La Duquesa (Medina Sidonia) y La Carboná (Jerez). Tampoco Ángel León ha alcanzado la máxima distin- ción de las tres estrellas, si bien muchos la predijeron para el próximo año cuando el proyecto del molino de mareas tenga más exitosas temporadas en su haber. Sin embargo, la lista de los ‘bib gourmand’ de Cádiz cuenta con un nuevo nombre, el de Arohaz, el hotel-restaurante de Zahora (Bar- bate). Los inspectores de la guía lo describen como «interesante tanto en lo estético como en lo gastronómico, pues presenta un espa- cio minimalista y apuesta por una cocina actual que hace incursiones en la gastrono-

mía japonesa, asiática, sudamericana y magrebí».

El restaurante abrió sus puertas en 2012, de la mano de los empresarios Alberto Reyes y José Manuel Morillo y en cuatro años han convertido una venta de Zahora en un pequeño hotel y restaurante que es de los más valorados de España. Según asegura el propio Alberto Reyes, llegó por casualidad a la gastronomía. Un verano, fue pinche en la célebre Venta Pinto de la Barca de Vejer por orden de su padre, para que «valorara los estudios». Aquellas vaca- ciones se convirtieron en año y medio de tarea. Luego, en vocación. Alberto Reyes (29-4-1974) es un vejeriego padre de dos niñas que desde 2012 le ha dado un giro a la hostelería en La Janda. Su hotelito (seis deli- ciosas habitaciones) en Zahora se ha conver- tido en un lugar esencial para comer bien en la provincia. Con asesoramiento de Mauro Barreiro y cocina de Rafa Flor, hizo de una

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