REVISTA GASTRONÓMICA GURMÉ DE CÁDIZ 31/12/16

REPORTAJE

Esencia nipona en el súper

Cádiz es la primera ciudad de Andalucía que tiene bandejas con sushi en la sección de pescadería de Mercadona, una oferta que llegó a los supermercados por la petición de los clientes

Carmen Ibáñez

«Se me van a poner los ojos así», comenta uno de los ‘jefes’ achinándose los ojos con los dedos cuando se acerca al nuevo refrige- rador de sushi del Mercadona de la avenida de la Ilustración en Cádiz. Es uno de los muchos clientes del supermercado de Juan Roig, o ‘jefes’ como compañía los denomina, que se interesan por este nuevo producto preparado que se sumó el pasado 18 de noviembre a la oferta del establecimiento. Cádiz es la primera ciudad de Andalucía en poner a la venta el sushi ‘made in Mercado- na’, al que aplican la filosofía que marca el secreto de su éxito: escuchar al consumidor, al jefe. Entre Valencia, Madrid y Barcelona se reparten las otras once tiendas que tienen el privilegio de formar parte de esta novedad en toda España. Antonio Ortiz, gaditano, es el encargado de sushi dentro del Departamento de Prescrip- ción de Alimentos Perecederos a nivel nacio- nal. En los últimos meses ha coordinado la puesta en marcha de esta nueva apuesta, que

tuvo sus comienzos en 2015 el supermercado de Madrid a petición de los clientes. Un tra- bajo concienzudo de más de seis meses de diseño del producto y sobre todo de estudio de mercado a pie de supermercado, oyendo las propuestas y peticiones de los clientes más fieles de Mercadona. Un total de 20 referencias de makis, rolls, sashimi, pokes, niguiris, ensalada de wakame, e incluso ceviche y gyozas de verduras y gam-

El encargado a nivel nacional de este producto es el gaditano Antonio Ortiz

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