REVISTA GASTRONÓMICA GURMÉ DE CÁDIZ 31/12/16

EL GAZUL, VIDA SALUDABLE

El objetivo principal de esta pequeña empresa familiar no es el de ganar dinero. La buena rentabilidad de esta firma gaditana es una condición inelu- dible para su mantenimiento y desarro- llo, pero no es el objetivo principal. Este es el de crear vida y trabajo, de modo que la salud, tanto de las tierras como de los animales, de las personas que trabajan en ella, y de las que consuman sus productos, se vea favorecida. De manera artesanal elaboran los que- sos, sumergiéndolos durante meses en aceite de oliva, como lo han hecho durante generaciones los pastores. Pero sin descuidar los protocolos y controles sanitarios, aplicando siem- pre la última tecnología agroalimenta- ria para que resulten excepcionales. Provienen de cabras payoyas que pastan en libertad, con una alimen- tación sana a base de lentisco, carrasca y acebuch. El Gazul, quesos naturales.

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