REVISTA GASTRONÓMICA GURMÉ DE CÁDIZ 31/12/16

Arsenio Cueto y Mauro Barreiro brindan por la gastronomía gaditana en la cocina de Arsenio Manila.

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Arsenio Cueto forjó una exitosa carrera en la hostelería gaditana de los 60 a los 80 y la ha dejado como legado a sus hijos. Visionario y ágil abrió distintos negocios gastronómicos exitosos a lo largo de su trayectoria, aunque quizás fue el Mesón del Duque el que más destacó. Además, contribuyó con otros muchos a impulsar la Escuela de Hostelería que ha servido para que florezcan grandes chefs como Mauro. Su curiosidad no caduca, ahora es un entusiasta alumno del Aula de Mayores de la Universidad de Cádiz. Mauro Barreiro es uno de los grandes referentes de la nueva cocina creativa en la provincia. Formado en la prolífica Escuela de Hostelería de Cádiz ahora, a sus 33 años, regresa a la capital. Aquí inició su primera aventura en solitario en Balea, para luego marcharse a Marbella, donde creció como jefe de cocina del Eskina (estrella Michelin). Luego gestó en Puerto Real su célebre y aplaudido La Curiosidad de Mauro que ahora traslada a Cádiz.

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