REVISTA GASTRONÓMICA GURMÉ DE CÁDIZ 31/12/16

REPORTAJE

Juan Höhr está al frente del equipo de Salicornia

Últimos con alma de primeros

En las últimas semanas se han incorporado a la lista de establecimientos de la capital una decena de nombres con propuestas innovadoras y cartas sorprendentes

Carmen Ibáñez

Hay aficionados al comer y al beber de muchos tipos. Los hay que gustan de hacer en casa y dar a probar, los que comparan su habilidad con lo que catan en la calle, los que buscan recetas sorprendentes, los que apre- cian la buena ejecución de las de siempre, los que persiguen producto… Y también están los noveleros. Es un sector amplio, compati- ble con los anteriores, formado por los que tienen tendencia a pasar, al menos una o dos

veces, por cualquier sitio que abra, por cual- quier inauguración o reforma. Esta última tribu tiene trabajo en la ciudad de Cádiz este mes de diciembre. La tarea ya comenzó en octubre de 2016. Las aperturas de A Plomo (calle Fernández Ballesteros) y Salicornia (Plocia) han levantado mucha expectación. En ambos casos, se trata de locales reforma- dos hasta la esencia, diferentes y con cartas

78 /