591178083

Vi benytte Lejligheden til at sige et Par

Ord om

P asteurisering , hvorved der som bekjendt ikke forstaas Andet, end Opvarmning af en Væske til en vis Tem­ peratur. Medens Pasteurisering maa siges at være af stor Betydning ligeoverfor et Føde­ middel som f. Ex. Mælk, ikke alene fordi dette dyriske Produkt er udsat for en hurtig Dekom­ position i Varmen, men især fordi det ifølge sin Natur frembyder væsentlige Farer for Overførelse af Sygdomssmitte til sunde Individer, fortrinsvis til Børn, er Pasteuriseringens An­ vendelse paa et Produkt som 01 en Nødhjælp , som man ved Lokalforbruget kun benytter, naar Øllet ikke kan holde sig. Skal Øllet sælges i Provinserne, og er det udsat for at komme til at lienstaa i lang Tid, inden det drikkes, vil man ligeledes være nødsaget til at pasteurisere det, hvilket altsaa kan undgaas, naar man tør gjøre Regning paa, at det drikkes ikke for længe efter Ankomsten. Naturligvis er Pasteurisering af 01, der skal exporteres, det Normale. Men, hvor det ikke er nødvendigt

13