Bel - Document de référence 2016

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GOUVERNEMENT D’ENTREPRISE Rapport du Président sur les procédures de gestion des risques et le contrôle interne 

Autres matières

auditer les organisations, internes (sites) ou externes ❍ qualité ; (sous-traitants, fournisseurs, prestataires) pour le volet perçue par les clients (distributeurs ou consommateurs) ; gérer les réclamations et les outils d’évaluation de la qualité ❍ Quality assurer le reporting qualité et la mise en œuvre du progrès ❍ Management de SAP (projet Quartz), garantissant ainsi la intégration optimale des informations nécessaires à la cohérence des informations, un pilotage consolidé et une traçabilité des produits ; former et accompagner les équipes du Groupe et les sites ❍ compris outils statistiques et de résolution de problèmes. industriels. Disposer des supports de formations adaptés, y Cadre réglementaire L’approche du Groupe en matière de santé, sécurité et traçabilité s’inscrit dans un cadre réglementaire très strict. analyse détaillée des réglementations en termes de d’un « référentiel Bel » qui couvre l’intégralité des dites qualité/sécurité sanitaire et d’hygiène donne lieu à la rédaction réglementations. Dans tous les pays où le Groupe fabrique ou importe, une Au niveau européen, le « Paquet hygiène » est entré en plusieurs textes législatifs. Elle met en place une politique application le 1 er  janvier 2006. Cette réglementation comprend sanitaire des aliments, dans tous les pays de l’ Union unique et transparente en matière d’hygiène et de sécurité européenne : tous les exploitants sont concernés, depuis la passant par les usines de fabrication. production à la ferme jusqu’à la distribution des produits en des matières premières jusqu’au consommateur, autant que Le Groupe applique à l’ensemble des acteurs, de la production pour la plupart les réglementations européennes. Dans certains faire se peut, les réglementations les plus exigeantes – qui sont qui concerne la gestion des allergènes, il en surveille plus de 23 cas, Bel se base sur des exigences plus strictes : ainsi, en ce au lieu de 14 demandés par la réglementation européenne. de production dans le monde mais aussi avec ses fournisseurs d’excellence, Bel partage ses référentiels avec tous ses sites et ses distributeurs. Dans un souci d’harmonisation et de sécurité des aliments et permanent, en s’appuyant sur le module critères de composition précis (matière grasse et matière contenir de traces d’antibiotiques. Des échantillons sont protéique), à des critères d’hygiène stricts et il ne doit pas permettant la mise en œuvre de plans de contrôle comprenant prélevés lors de la collecte du lait, ainsi qu’à l’arrivée à l’usine, qualité du lait est insuffisante, celui-ci n’est pas utilisé. des analyses en laboratoire. Dans certains cas très rares, si la qualité du lait est très contrôlée. Le lait doit répondre à des l’équipement de certains producteurs en tanks réfrigérés. La contact de l’air, de la lumière et de la chaleur ambiante. Pour Le lait est une matière vivante et fragile qui se dégrade au maximum de 72 heures après la traite. Bel accompagne conserver ses qualités, Bel collecte le lait dans un délai Le lait : une matière première fragile

très stricts. Dès leur réception dans les usines, leur conformité des produits du Groupe répondent à des cahiers des charges sont à nouveau contrôlées avant leur entrée en production, au à ce cahier des charges est systématiquement contrôlée. Elles organoleptique. Tous les emballages, et notamment ceux qui niveau microbiologique et physico-chimique, mais aussi procédures de contrôle comparables à leur arrivée dans les entrent en contact direct avec les produits, suivent des usines du Groupe. Toutes les matières premières qui entrent dans la composition Accompagnement de tous les producteurs de lait du Groupe responsable de la qualité sanitaire et de la conformité du lait La qualité du lait commence dès l’élevage. L’exploitant est adaptées pour les garantir. Pour prévenir dès l’amont tout qu’il produit. Il doit mettre en place les mesures de maîtrise production laitière de Bel diffusent de façon continue auprès risque, notamment bactériologique, les techniciens de qualité. Lorsque le lait est d’une qualité inférieure aux standards des producteurs des bonnes pratiques pour produire un lait de du Groupe, ils proposent et mettent en place des actions un audit de l’exploitation (parfois en présence d’un ❍ vétérinaire) ; une proposition de plans d’actions pour améliorer la qualité ❍ du lait concerné ; un suivi de ces plans pendant une période allant de quelques ❍ démarche d’amélioration. mois à un an afin d’accompagner le producteur dans sa Partenaires stratégiques Des audits qualité sont réalisés auprès des fournisseurs majeurs de matières premières les plus sensibles et chez les Ces audits sont réalisés par des acheteurs en coordination sous-traitants dont les produits véhiculent les marques de Bel. Lorsque des non-conformités mineures sont constatées sans avec la DQRCTG et les équipes opérationnelles des zones. fournisseurs ou sous-traitants audités s’engagent auprès du remettre en cause la sécurité sanitaire des produits fournis, les place. Groupe sur des actions correctives et leur délai de mise en partenaires Produits sous-traités et/ou associés à des produits Les exigences du Groupe en termes de qualité, sécurité et produits sous-traités et sur les produits de co-branding . Un traçabilité produit sont reportées sans exception sur ses d’un produit de marque Bel avec un produit d’une autre soin particulier est apporté à ces derniers afin que l’association consommateurs du Groupe. marque soit toujours à la hauteur des attentes des ciblées auprès des producteurs concernés comprenant :

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Fromageries Bel

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