Paris Vous Aime Magazine - n° 1

Table engagée En n une adresse qui soutient l’agriculture paysanne et promeut une cuisine écoresponsable, en lien direct avec les producteurs. Chaque fruit ou légume met en avant une variété, comme ce potiron rouge d’Étampes un peu aigre, à déguster en soupe avec une crème infusée au foin, ou ces moules de cordes de Camargue à la sauce marinière relevée de fenouil. Au-delà de la cause, l’expérience vaut aussi pour les vins d’auteur et l’ambiance bohème ra née. Formules déjeuner : 16,50-18,50 €, carte : 25-35 €. Notre préféré : Les desserts légumiers, notamment la crème de céleri-rave Monarch réveillée d’un granité de céleri branche, de raisins et de biscuit amande. Activist eatery Finally, an address supporting small producers and eco-friendly cuisine. Every dish highlights a regional variety: bright red Etampes pumpkins in a soup of hay-infused cream; Camargue mussels with marinière sauce and fennel. Beyond the cause, the experience extends to small-producer wines and a

Gourmet laboratory Every week, this gourmet eatery entrusts its kitchens to chefs looking to open their own restaurant, who cook for a dozen guests who have signed up on the Fortheloveo ood.paris website. Seated at a long common table, guests can interact, visit the kitchen, and rate the dishes like real jurors! Menus: €20, €24 (lunch); €38 (dinner). We love: During the month of January, dedicated to LGBTQI+ chefs, Laura Denoual o ers pollack and fregola sarda pasta risotto with a buckwheat emulsion, cockles, and grilled onions.

Laboratoire gourmand Chaque semaine, cette table con e ses fourneaux à de jeunes chefs désireux d’ouvrir leur propre restaurant. Le principe ? Chacune d’entre elles doit cuisiner pour une dizaine d’hôtes, inscrits au préalable sur le site internet Fortheloveo ood. paris et installés sur la longue table commune. Ces derniers débattent, passent une tête en cuisine puis notent les plats. Comme de vrais jurés ! Menus : 20, 24 € (déjeuner), 38 € (dîner). Notre préféré : Durant le mois de janvier, dédié aux toques LGBTQI+, la che e Laura Denoual propose un lieu jaune et risotto de pâtes fregola sarda, émulsion au sarrasin, coques, oignons grillées.

— L’Avant-Poste 7, rue de la Fidélité, Paris 10 e (09 81 41 01 07). 5 We love: vegetable- based desserts, such as creamy Monarch celeriac with celery granita, grapes, and almond biscuit. bohemian atmosphere. Lunch menu: €16.50- €18.50, à la carte: €25-€35.

— For the Love of Food 80, rue des Tournelles, Paris 3 e (07 86 79 39 53). 8 Chemin Vert

4 Gare de l’Est, Château d’Eau

Restaurant perché Un repas sous une bulle transparente, à 57 mètres du

Perching restaurant Dine in a transparent bubble 57 m (187 ft) above the ground at this pop-up restaurant hovering on the rst oor of the Ei el Tower. The menu changes with the time of day: for breakfast, pastries from chef Thierry Marx; for lunch and dinner, bistro dishes or platters to share; wines from the Paris region for the cocktail hour. We love: The mixed platter mingling Ile-de-France cheeses, Prince de Paris ham, and charcuterie (€26).

sol, c’est l’expérience qu’invite à vivre ce lieu

éphémère, au 1 er étage de la tour Ei el. L’o re varie en fonction de la journée : viennoiseries du chef Thierry Marx au petit déjeuner, plats bistrotiers ou planches à partager au déjeuner et dîner, ou vins franciliens de la Winerie parisienne à l’apéritif. Notre préféré : La planche qui mêle fromages d’Île-de- France, jambon Prince de Paris et charcuterie (26 €).

— La Bulle Parisienne Tour Eiffel, avenue Gustave-Eiffel, Paris 7 e (01 83 77 70 58). 6 9 Bir-Hakeim-Grenelle, Trocadéro

JANVIER-FÉVRIER 2020

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