1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

- 107' - litre et qua rt de vieux vin blanc. Quand le sirop sera froid, ajouter un litr e d'esprit fin de cognac. Au moment de l'emploi, a jouter 20 grs par litre d'une solution composée de 60 centilitres d' eau et de 40 ce11- tilitres d'acide ta rtrique fondu dans un peu d'eau chaude. Formule américaine. - · sucre~ 500 grs; eau, 15 cen– tilitres ; quand le sirop est fait, a jouter assez de vin de Champagne naturel pour obtenir un demi-litre de liqueur. Aj·outer : porto,1 38 centilitres ; esprit de cognac, 10 centilitres ; cognac ordinaire, 20 centilitres ; cogna c brun, 0 litre 08 ; teinture de Fismes, 0 litre 02 ; kirsck , 0 litre 01 ; a lcool de framboise, 0 litre 01. On ajoutera au moment de l'emploi 500 grs de sucre, 20 centilitres de vin blanc et 15 centilitres d'eau-de-vie. Formule russe. - · Vin de Porto, 3 litres ; liqueur de champagne, 2 litres ; vin de Ma dère, 8 centilitres ; vin blanc ordina ire de Champagne, 1 centilitre ; esprit de cognac, 12 centilitres ; eau-de-vie de cognac ordinaire, :t2 centilitres ; eau-de-vie de cognac fine, 2 centilitres ; t einture de Fismes, 2 centilitres ; liqueur de cham- pagne cuite, Hl litres. - . 1 Formule française. - Sucre candi, 5 kgs ; vin blanc de Champagne, 5 litres ; esprit de Cognac, 5 centi– litr es ; teintùre de vanille, 5 grs.

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BOISSONS GAZEUSES

II y a deu~ manières de rendre gazeuses les bois– sons : soit en faisant passer à travers le liquide du gay; carbonique sous pr ession , à l'a ide d'appar eils spéciaux que l' on trouve dans le commerce sous le nom de siphon s gazéifian ts ; soit en leur mélangeant des acides, gén éralement de l' acide ta rtrique ou de l'acide citrique, souvent les deux. On peut, à l'aide de ce procédé, gazéifier t ou tes sor tes de .boissons.