1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

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Vin de Rhubarbe

"Lavez bien un beau pied de rhubarbe à côtes rouges. Hachez-le, puis écrasez-le dans 10 litres d'eau. froide et laissez-le macérer deux ou trois jours en pilonnant de temps à autre la pulpe. Filtrez le jus que vous ver– serez dans un tonneau, puis recouvTez d'eau la pulpe que vous laisserez encore macérer. Vous répéterez · encore une fois cette opération en r éunissant chaque fois le jus au premier. J etez dans le tonneau 5 grs de craie en poudre. D'autre part, vous avez fa it cuire, sans les éplucher, et mê,rne en a joutant autant d'éplu– chures que vous en avez pu trouver, 5 k~s de pommes bien sucrées, bien parfumées, que vous avez aroma– tisées avec un peu de cannelle en poudre. Votre com– pote · étant faite, exprj.Inez-en le jus à travers un linge et réunisset-le à l'eau de rhubarbe. Délayez de nou– veau votre compote avec de l'eau tiède, laissez macérer le tout une heure, puis exprimez le jus · comme ci- • de13sus. Tous les jus étant réunis dans le tonneau, j etez-y. 2 ou 3 kgs de figu es sèches· coupées en mor– ce;;i.ux et 3 kgs de suer~ - au moins - dissous dans 10 litres d'eau. Remplissez votre tonneau et attendez la fin de la fermentation. Vous mettrez en bouteilles bien celées. , Aux proporttons de rhubarbe sus-indiquées, ce vin entretient la santé çles bien portants. Pour en obtenir un effet laxatif, il vous faudra augmenter le poids de . bubarbe par .petites doses jusqu'à ce que son action :bi.enfaisante se manifeste sur votre organisme. Si vous n e cl:ierchez que les plaisirs de la bouche, vous préparez de même le V!n de Fenouil. . Inutile de lui adjoind r e du jus de pomme, le fenoml n'étant pas acide. Si son frais parfum vous semble trop innocent, aromatisez-le avec du citron, de la girofle, ou des fleurs de sureau, etc. , Le Vin d'Angélique 1 dont la pr,éparation - su!t les roêmes règles, favorisera vos digestions. Le Vin de _ Çéleri est un philtre d'amour auquel nul ne P-eut

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