1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

- 52 - Prépar er d~ même les Teintures de Cardamome, de Coriandre, de Macis , de Gingembre, de Muscade, etc. On peut également, comme nous l'avons sou ven t dit, fa ire des mélanges, selon le goût de chacun. Par exemple: F aire macéifor 10 jours, dans un litre d'alcool à 60°, 25 g rs de fe uilles d'absinthe, 25 grs de germandrée; 25 grs de r acines de gentia n e concassées, 25 g rs d'écor ces sèches d'01é·ange~ amère, 15 grs de racines de rhubarbe concass l:lS, ::i grs d'aloès, 5 grs de cas– carille. Filtrer en pressant le r ésidu. Ce sont ces mélanges judicieux qui font le ca chet particulier d'une liqueur et son succès. Pour vous per– mettre des essais, voici encore quelques a lcoola tures, 1 c'est-à-dir e des teintu res prépar ées avec des pla ntes fra îches : F a ire macér er 6 jours, dans un demi-litr e d'alcool à 85° , 175 grs de r àcines fraîches d'angélique coupées en tr ès petits morceaux. Décan ter ; verser sur le r ésidu un demi-litre d'alcool à 85° , la isser macér er 6 jou rs, filtr er avec exp r ess ion. Procéder de m·ême avec 175 grs de tiges fraîches d'angéliqµ e coupées très fin, ma is en se ser vant d'alcool à 90° ; r éun ir les deux alcoola ts. Il y a une tr ès grande différ ence de goût entre cet a lcoola t et la tein tu re décrite ci-dessu s. 1 ) P elez des noix vertes non encore mûres. La issez bruni'!· les coques à l'air pendan t 24 heures et faites-en macérer un kilog pendant 2 mois da ns un litre un quart d'alcool à 85°. F iltrez en pressant bi en_ les coques. Vous devrez en r etir6 un litr e d'alcoola t. ! Al coolature d' Angélique , . Alcoo lature de Brou de Noix Te intu re d'Absinthe composée

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