1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

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Alcoolature de Cassis

F aites macér er 15 jours en agitant souvent 3 kgs de cassis bien . mûr dans un li tre d'alcool à 85°. Versez sur . le résidu un a utre litre . d'alcool, laissez macérer 15 jours en agita.nt. Décantez. Procédez de même avec un autre litre d'alc.ool. Réunissez vos a lcoolats en filtrant. Alcoolature de Feuilles de Cassis Faites macérer un mois 250 grs de feuilles fra iches dans un litre d'alcool à 85°. Alcoolature de Citron, ou d'Orange, ou de ~~ndarine, ou de Pamplemousse Faites macérer une semaine 500 grs de zestPs frais ~âpés dans un litre d'a lcool à 85°. Alcoolature cte Fraises, de Framboises, de Myrtilles, d'Ananas, etc. F a ire macér"er 15 jours un kilog de fruit dans un litre· d'alcool à 85°. Préférer les fraises des bois bien mûres.

A!coolat de Cerises, Merises, Abri cots, etc.

Faire macérer 15 jours un kilog de fruit dans un litre d'alcool à 85°. La isser les noyaux, dont on cas– sera quelques-uns, cinq ou six, pour les cerises, merises, trois ou quatre pour les prunes, mirabelles, un oû deux pour les abricots, pêches, etc.