1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

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Alcoolat de Coings ·

Coupez des coings bien mûrs en morceaux ; broyez– les pour en exp rimer le jus qu e vous 'filtrerez ; mélan– gez trois litres de ce jus à un litre d'alcool à 90°, la issez en contact trois j ours, filtrez. On prépare a ussi cet a lcoola t en faisant macérer les fru its épinés, ma is non 1 pelés,, et co1;1pés en tranches minces à r a ison d'un kilog de frmt pour un litr e d'alcool à 85°. Faire macér er 12 heures 250 grs de pétales fra is de fleu rs ~·01;:anger dans un lit!·e d'a lcool à 85° . Filtrer sa ns expnme'r. Ces exemples suffi sent pour vous permettre de pré– parer tou tes les teintures et a lcoola tur es, selon le genre de fr uit ou -de plante dont vous disposerez, et qui vous ser viront, soit à préparer des sir ops, soit des crèmes ou des liqueur s. Avant de voL1s donner quel– ques exemples de sirops composés, disons que l'on peut obtenir a ussi quelques essences concentr ées, san13 a lcool, lorsque la p lan te est légèr ement huileuse.· P ar exemple, en broyan t dans un mortier r empli d'eau des écorces fra îches de citron, ou d'orange, ou de pample– mou sse, de préfér ence épa isses et provenant de fruits pas trop mûrs, il surnage une huile qu 'il n 'y a qu'à r ecueillir et qui est de l'essen ce concentrée. Alcoolat d.e Fleurs d'Oranger

\ Si rop de Ci tron aux Essences

Alcoolature de citron, 10 centilitres ; a cide citriqu e, 40• gl'S. F a ire dissoudr e clnns un litre d'eau, m ~langer à un sir op fait avec 2 liires et demi d'eau et 5 kgs de sucr e. .~ Préparez de même le Sirop de Pamp lemousse.

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