1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

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Liqueur de Merise

Les quatre formules suivantes approchent celle de la L iqueur de Merise de Grenoble, appelée aussi Gui– gnolet . · F aire infuser un mois, dans 6 litres d'àlcool à 90°, 10 grs de cannell e, 2 grs de girofle, 1 kg de feuilles sèch es de cerisi er. L'infusion éta nt prête, faire cu ire assez de merises équeutées et dénoyautées pour avoir 8 litres de jus concentré à feu dou.'\. Donner un seul bouillon et r etirer du feu. Fa ire dissoudre dans ce jus 15 kgs de sucre, laisser r efroidir et ajouter l'infusion filtr ée. Une autre ,formule est de prendre poids égal de merises .et de cerises acides. Piler. un kilog d'amandes de cerises, ou d'abricots, ou de pêches, et les faire macérer 15 jour s dans 3 litres d'alcool à 90° . Mélanger après filtration à un sirop fait de 1 kg 500 de sucre fondu dans un litre et demi de jus de merises exprimé à froid.

Autre f or mule

F a im macér er un mois, dans un litre et demi d'al– cool à 90°, 4 grs de cannelle, 6 'grs de clous de girofle, 200 grs de feuilles sèches de pêcher, 200 grs d'amandes de noyaux de merises pilées. Mélanger à 800 grs de sucre dissous dans 4 litres de suc de mer ises.

Autre forrnule

Faire macérer trois semail1es, dans 4 litres d'alcool à 90°, un kilog de merises équeutées et dénoyautées, a insi que la moitié des amandes pilées des noyaux. Filtrer, mélanger à 500 grs de sucre fondu dans le moins d' eau possible.

Autre formule

Ecraser et faire macér er un mois, dans 5 litres d'al-