1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

- 64- cool à 60°, 2 kgs de merises ' ou de guignes noires, 2 kgs de cerises douces, 1 kg de framboises . Filtrer; mélanger à un sil'op fait da ns la proportion d'un kilog de sucre et d'un demi-litre d'eau pour 1 litre 600 de jus. Cette formule répond à la liqueur connue sous le nom de Guignolet d'Angers. Formule approchant de la liqueur dite " Cherry Brandy ». Préparer une infusion de merises et de cerises en faisant macérer un mois, dans 5 litres d'alcool à 60°, 3 kgs de cerises acides et 2 kgs de merises écr asées. Soutirer, ver ser de nouveau sur les· fruits 5 litres d'al– cool à 50° et laisser macérer une quinzaine. Filtrer. A Cfi\S 12 litres d'infu sion, ajouter 1 litre d'esprit de noyaux, 2 litres de vieux kirsch éritable à 50° et un sirop fait de 10 kgs de sucre et de 4 litres d' eau. Bien mélanger le tout et laisser vieillir. Autre formule · I Exprimer le jus de 3 kgs de merises, d'un kilog de fraises, d'un kilog de framboises, de 3 kgs de guignes noires. Mélanger à autant. de litres d'alcool à 90° qu'il y a de jus. Ajouter la moitié des noyaux pilés, . un peu de cannelle et de girofle. La isser macérer un mois. Filtrer et a jouter 100 grs de sucr e par litre de liquide. Si la liqueur doit être conservée, il vaut mieux la isser fermenter quelques jours les jus avant de les mélanger à l'alcool. Autre formule

Autre formule

Faire cuire 5 ~gs de merises avec les queues et les noyaux dans un demi-litre d'eau. Remuer en écrasant les fruits, auxquels on donnera un bouillon. Retirer du feu, passer en exprimant les pulpes. Briser la moitié des noyaux, que l' on réunira au jus. iVÎélanger à

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