1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

-69-

Liqueur de Pêche

\ Broyer des pêches ainsi que leurs noyaux, dont on pilera l'amande. La isser fermenter le tout 24 heures. Mélanger le tout à 1 kg de sucre pa r demi-litre de jus, que l'on fera macérer dans 1 litr.e '500 d'alcool à 60°. De même que pour les poires, on obtiendra des liqueurs très différ entes selon l'espèce de pêche employée. On pourra également a jouter les aromat es usuels : cannelle, girofle, ma cis, vanille, etc., selon le goüt. Autre formule Faire macérer un mois, dans 2 litres d'a lcool à 85°, cannelle, girofle, macis, vanille, de chaque, 1 gr. Ajouter un sirop composé d'un litr e de jus de pêches et de 1300 g1:s . de sucr e. On pourra procéd,er 'comme indiqué daiis les deux recettes ci-dessus, ou de la f11çon suivante : Infuser un mois, dans un litre d'alcool à 90°, 2 grs de ma cis et 2. grs de cannelle,. ainsi qu'une douzaine d'abricots bien juteu4 et J;>royés, ainsi que leurs noyaux. Ajouter 125 grs de sucr e mouillé. J,.iqueur de Prunelle F a ire macérer un kilog· de grosses prunelles bien mûres, broyées, ainsi que leur noyaux, dans 2 litres d'a lcool à 90°. Au bout d'un mois, filtrer et a jouter un kilos- de sucr e dissous dans un quart de litre d'eau. L.iqueur (j'A~rjçot

Liqueur de Prune

P rocéder comme pour les p1 1

unelles. Les proportions

Made with FlippingBook flipbook maker