1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

-70 - sont de 2 litres de jus et 50 grs de sucre par litre d'alcool. On pourra aromatiser comme la liqueur d'abricots. ( Liqueur de Tous fruits à Noyau Prendre parties égales d':;i.bricots, de prunes, de pêches, de prunelles, de mirabelles, etc., que l'on broier a . On concasser a éga lement les n oyaux et les amandes. F a ire macér er le tout dans de l' a lcool à 90° à raison d'un litr e d'alcool pour kilog de fruits. On a joutera une livr e de sucre pa r litre de liquide, ou , moins, si les · fruits sont très sucrés. Concasser 600 grs d'amandes de nayaux et 30 gr11 de cannelle ou de gir ofle, suivant les préférences. F a ire macérer qua tre mois, dans 2 litres 250 d'alcool à 90°. Ajouter un sirop fait d'un kilog de sucre dan11 un litre d'eau. La liqueur se.r a meilleure si l'on a pris soin d'enlever, avant concassage, la peau des noyaux; pour cela , les ébouillanter et les j eter aussi– tôt dans de l' eau très fraîche. Un kilog de n oya ux fra is de prunelles, pelés et con– cassés. F air e macér er dans 2 li'tr es d'alcool à 80°, a vec 1 ou 2 gr s de vanille, pendant 3 mois. Filtrer et mélanger à un sirop fait de 3 kgs 300 cuit dans 2 litres 500 d'eau et légèr ement caramélisé. Liqueur de Noix, dite « Brou de Noix » P r endre Jn kilog de noix vextes assez grosses, mais assez peu formées pour qu'une épingle puisse les tra– verser. P ilez-les dan s un mortier et faites-le·s infuser Autre formule Liqueur de Noyau