1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

-72- Dans les deux formules ci-dessus, on pourrait rem– placer par 5 ou 10 grs d' essence de citron ou de cédrat les fruits frais. De même dans la recette suivante.

Liqueur d'Orange

Procéder comme ci-dessus, en choisissant des oranges acides à peau fine. Les proportions sont de 4 oranges par litre d'alcool. En laissant les pépins, la liqueur acquiert une certaine amertume assez agréable. On prépare de même la Liqueur de Man– darine. Obtenir par ex;ression 2 litres de jus de muscat, qu'on laissera fermenter 24 heures et qu' on filtrera . Le mêler à 2 litres d'alcool à 90° dans lequel auront macér é préalablement 2 grs de cannelle, 2 grs de macis, 2 grs de .muscade r âpée. Ajouter 2 kgs de sucre et une trace de musc. Filtrer au bout de 6 semaines. Liqueur de Muscat Broyer grossièrement 2 kgs 500 de muscat, que l'on fera macérer avec 1 les peaux et les pépins·qans 2 litres d'?-lcool à 90°. Le sirop sera fait de 3 kgs de sucre et d'un demi-litre d' eau. Réunir et filtrer au bout d' un mois. On pot1rra aromatiser avec un demi– gr amme de vanille par litre de liquide. A-µtre fonn,ul e

Liqueur d'Angélique

Faire macérer un mois, dans un litre d'alcool à 90°, 20 grs de racines fraîches d'angélique, 20 grs de graines d'angélique, 1 gr. de girofle, 1 gr. de macis, 1 gr. de vanille et 1 kg ou 1 kg 500 de sqçre mouillé d'un demi-litre d'eau. , I