1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

- 80- Filtrer, mélanger à 1 kg 500 de sucre fondu dans 300 centilitres d'eau.

Fraisette de Perpignan

Jeter sur un kilog de fra ises écrasées un sirop, bouillant fait (!:un kilog de sucre et d'un litre d' eau. Bien triturer la masse. Filtrer à travers un linge en pressant. Quand le liquide est refroidi, ajouter un litre d'alcool à 90°.

Lique!-lr de Spa

Macérer 15 jours, dans un litre d'alcool à 90°, 1 gr. 5 de girofle, 1 gr. 5 de cannelle de Ceylan, 3 grs de semences d'angélique, 3 grs de badiane, 5 grs de coriandre, le zeste du quart d'une orange. Filtrer, mélanger à un sirop fait d'un kilog de sucre et un demi-litre d'eau qui aura été jeté bouillant sur les aromates. Filtrer une seconde fois.

Liqueur d'Anvers

Macérer 15 jours, dans un litre d'alcool à 90°, 5 grs de zeste d'orange sec, 3 grs de coriandre, 2 grs de badiane, 2 grs de semences d'angélique. . Filtrer, mélanger à un kilog de sucre fondu dans un demi– litre d'eau.

Eau·de·vie d' Hendayè

Ma cérér dans un litre d'alçool à 900, pendant un mois, 0 gr. 35 d'anis, 0 gr. 25 d'amandes amères, 1 O gr. 25 de r a cine d'angélique, O· gr. 5 d'écorce d'orange amèr e, 0 gr . 5 d'es.sence de citron distillée. Filtrer et mélanger à 1 kg 250 de sucr e fondu dans un demi-litre d'eau.