1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

- ê6- Laissez le tout en contact p endant un mois ; p a ssez avec expression et filtrez.

Liqueur Vendéenne

F a ites macér er 40 jours, dans un litre d 'alcool à 90°, 300 gr s de cassis, 150 gr s de merises pilées, 60 g r s de feuilles fra îches de cassis hach ées, girofle et cannelle, de cha que 1 gr. Filtrez, a j out ez 500 g r s de sucre moui.llé.

Liqueur de Violettes .

F a ire bouillir 32 grs de p étales secs de violettes dans un litre et demi d'eau . Aj outer 2 kgs de sucr e et m éla n ger, a près fùtration, à 2 litres 500• d'alcool à 90°. On prendra n a turellement les violettes les plus par– fumées que l'on pourra. Les violettes de P a rme sont à r ej eter. /

Li_queur d'Absinthe

Mélanger 2 litres d'absinthe suisse (voir plus loin sa fabrication) à 1 litre 500 d'eau a r oma tisée de 20 centilitres d'eau de fleu r d' oranger. Ajouter 1 kg 500 de sucre.

Berg-op-zoom

Une fort agr éable lique}Jr hollandaise. F a ire; infu– ser 2 jours, dans un litre d'eau , 60 grs de cassonade, 10 grs de vinaigre, 0 gr. 75 de fleurs sèch es de ,,sureaù , O· gr . 40 de . fleurs sèc.hes de violettes, O gr. 40 de coria ndre. AJ outer 2 litres d 'alcool à 90° et laisser macér er 2 mois. Filtrer.

Elixir de Ga rus

une vieille et excellente liqueur qu i est en même