1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

-98- 0 litre 250 ; infusion première de merises, de cerises, de framboises, de chaque 30 centilitres. Vin de Rous– sillon, un demi-litre. Sucre, 2 kgs 500 ; eau, 40 centi– litres.

Crème de Céleri

Alcool à 90°, 1 litre ; esprit de céleri, 2 litres, Sucre, 4 kgs 300 ; eau, 3 litres 500.

Crème de Menthe

Un litr e d'alcool à 900, 30 centilitres d'essence de menthe, 800 grs de sucre, 1 litre 100 d'eau.

Crème de Framboises

Alcool 1 litre ; esprit de framboises, 2 litres 600 ; sucre, 5 kgs, 600 ; 2 litres 500 d'eau. Voici maintenant quelques formules d'huiles : / Huile des 'CréQles Un litre a'alcool à 900, dans lequel on fera macérer pendant 15 .jours 3 grs 5 de muscade râpée, même , poids de girofle, 12 grs 5 d'ambrette. Sucre, 1 kg 300 ; eau, 90 centilitres. à 90°,

LIQUEURS ' SANS SUCRE

Ces liqueurs sont génér alement des apéritifs ou des cordiaux que l'on boit, soit tels quels, soit en leur ajoutant de l'eau , ou du sucre, ou un sirop, ou une crème, ou une autre liqueur sucrée.