my tescoma 2 / 2020

Brescia città Brescia è la mia città, conosco ogni strada, ogni piazza, ogni parco e ad ognuno abbino un ricordo dei 23 anni passati lì. Ha una dimensione relativamente contenuta per essere una città importante, ma non ha nulla da invidiare alle sorelle maggiori; offre davvero molto sia cultural- mente che in termini di divertimento. E’ forse un pò sot- tovalutata per la sua bellezza, mentre la Leonessa d’Italia è un vero e proprio gioiellino lombardo. Deve questo so- prannome alla sua eroica resistenza contro l’esercito au- striaco nella famosa battaglia delle “dieci giornate”. Vanta

un’attrazione inserita nella lista dei Patrimoni Mondiali dell’umanità dall’Unesco nel 2011, il complesso del Museo di Santa Giulia, che include il Tempio Capitolino, la Piazza del Foro, Il Teatro Romano e il Monastero che già da soli meriterebbero una visita alla città, ma gli itinerari da seguire sono davvero molteplici. Il centro storico ha stradine acciottolate con scorci bellissimi che passano attraverso tre grandi Piazze ricche di monumenti, due Duomi affiancati, il vecchio ed il nuovo con un contrasto visivo davvero unico. Per una vista panoramica della città basta una passeggia- ta in salita di soli 15 minuti dal centro per arrivare alla sommità del colle Cidneo dove troviamo il Castello, fortezza medioevale che servì in passato come fulcro difensivo della città e che è oggi un importante polmone verde, proprio perché totalmente inserito in un contesto naturalistico. Fare una passeggiata in Castello era una delle mie mete pre- ferite la domenica con i mei genitori ed è rimasta ancora oggi una tappa che mi concedo ogni tanto. La vista da ogni punto sulla città è davvero imperdibile, da ragazza ci andavo perfino a studiare il pomeriggio perché l’area è provvista di moltissime panchine dove potersi fermare e prendersi un attimo di pausa ascoltando il cinguettio degli uccellini. La ricetta del territorio Il prodotto che ti aiuta Casoncelli alla bresciana

I casoncelli sono la versione bresciana del classico raviolo ripieno, famoso in tutto il Nord Italia. Si pos- sono trovare ripieni di carne, verdura o formaggio, vengono serviti con burro fuso della valle, salvia e una spolverata di Grana Padano e sono tra i piatti ti - pici più diffusi e amati. I “casonsèi”, il loro nome in dialetto, hanno una tradizione di preparazione molto lunga, pare ci siano documenti che ne parlano che ri- salgono al XV secolo; La realizzazione in casa nelle famiglie bresciane è tuttora molto diffusa, è un piatto della memoria, che richiede poca esperienza e soprat- tutto ingredienti di qualità.Per degustarli al meglio si possono abbinare degli ottimi vini che il territorio è in grado di offrire, il Franciacorta Brut o Extra Brut che si presta benissimo ad accompagnare questo piat- to tipico della tradizione oppure dei vini rossi come il Botticino DOC prodotto sulle colline nei dintorni di Brescia o un Riviera del Garda Bresciano Chiaretto, un rosato con un ottimo aroma, unico nel suo genere. Per preparare casoncelli dalla forma perfetta in pochi

LA RICETTA ingredienti

Per la pasta: • 300 g farina • 3 uova • un pizzico di sale Per il ripieno: • 150 g di pane secco grattugiato • 100 g di Grana Padano • 100 ml di brodo di carne • 100 g di burro • 1 spicchio aglio (facoltativo) • una manciata di prezzemolo tritato • sale, pepe e noce moscata q.b. Impastare farina, uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto liscio. Far riposare avvolto in un canovaccio per 30 minuti. Soffriggere il burro con l’aglio schiacciato, aggiungere il prezzemolo, il pane, il formaggio, sale, pepe e noce moscata. Spegnere ed aggiungere il brodo fino ad ottenere un composto morbido ma compatto. Riprendere l’impasto, dividerlo in due parti e preparare la sfoglia, pas- sandola della parte liscia della macchina della pasta, dimi- nuendo man mano lo spessore fino a raggiungere i 2 mil- limetri. Fare lo stesso con l’altra metà della pasta. Tagliare dei rettangoli, posizionare del ripieno al centro e sigillare bene i bordi con una forchetta. Cuocere in acqua bollente salata e condire con burro fuso e formaggio grattugiato.

semplici gesti, ti aiuta lo stampo per ravioli. Tiri la sfoglia, scegli il ripieno e il gio- co è fatto.

Stampo per ravioli quadrati linea Delícia - art. 630877 dimensioni: 27x11 cm Prezzo consigliato: € 6,40