New-Tech Magazine | July 2019

הקיר המזרחי של מרתף היקב היה המשך הכותל המערבי, לכן בני המשפחה נהגו במקום בכבוד הראוי והחביות לא נגעו בכותל.

יין רך עם מרקם קטיפתי. יוצר משילוב שיראז - כרמים מאזור כפר תבור. יין בעל ניחוחות 3 של כהל. 13.1% של שזיף וקקאו. מכיל יין מבעבע המיוצר מכרמים הגדלים - Stars קרוב לכפר קיש בגליל התחתון, דרומית לכפר תבור. היין מיוצר מענבי הגרנאש והמורוודר שהוא זן הענבים המרכיב את מרבית יינות הרוזה כהל. 8.5% הידועים במחוז פרובאנס. מכיל Auteur סדרה עטורת פרסים. זו יצירה אישית ייחודית של יינן היקב, פיליפ ליכטנשטיין. היין מהווה תוצר של בחירותיו של היינן, ללא מגבלות של אזורי גידול, זני ענבים וטיפול בכרם. שם – יוצר בצרפתית, מבטא AUTEUR הסדרה קשר מיוחד זה בין היינן היוצר לבין היין. יין קברנה סוביניון המהווה קברנה סוביניון - חיבור ייחודי בין צפון לדרום. היין יוצר משילוב בין ענבי כרם בגליל העליון לכרם מדברי באזור נחושה. יין עוצמתי, עם גוף מלא, צבע ארגמני עז וניחוח אופייני של פירות יער כחולים ורמזים של וניל ציפורן. היין התיישן חודשים בחביות עץ צרפתיות. מכיל 24 מעל )2010( . כהל 14.5% – 14.0% יין שיראז מיוצר מענבים שגדלו סירה - בכרם ייחודי באזור גבוה בהרי הגליל העליון, הנטועים באדמת בזלת קשה. השילוב של אוויר הגליל לבין השמש, העניקו ליין את הטעם הייחודי של ענבי השיראז. הענבים עברו השרייה קרה והותססו בחום מבוקר. היין התיישן בחביות עץ אלון ייחודיות מצרפת חודשים בחדר חביות קריר, ולאחר 26 במשך חודשים בתוך 24- מכן התיישן למעלה מ הבקבוק. זהו יין בוגר, מלא ועוצמתי. מכיל )2011( . כהל 14.5% – 14.0% ישראל פרקר, היוזם והעורך הראשי של אתר היין www.winesisrael.com האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות

כהל. 13.6% עטורת הפרסים Lyrica סדרת הענבים מגיעים מכרמים באזור הכרמל וסביבת הר תבור שבגליל העליון. ניתן דגש על גידול אופטימלי בכרם, כדי להגיע לבשלות מלאה תוך שמירה על פירותיות רעננה. 24 היין התיישן בחביות עץ אלון למשך חודשים. יין קטיפתי, עשוי מזן ייחודי – שילוב ארגמן - בין הקרניאן הצרפתי והסוזאו הפורטוגלי. ליין צבע ארגמני עמוק, גוף רך וארומה עשירה כהל. 13.1% בטעמים וניחוחות ייחודים. מכיל יין חם ועוצמתי בצבע אדום ארגמני סירה - עמוק, בעל ארומות וניל, קינמון ותותי בר עם גוף חזק . הזן פופולרי בצרפת ומתאים מאוד כהל. 13.5% לשמש ולאקלים בישראל. מכיל יין עדין עם גוף מלא, בצבע אדום מורבדר - עמוק, בעל ארומות פרחים ופירות יער אדומים. זן ענבים זה מחייב תשומת לב מיוחדת וקפדנית בעת גידולו. הזן הצרפתי הוותיק נטוע בכרם בוטיק בעין דור בגליל. יין עדין אך עם גוף מלא, בעל ארומות פרחוניות משולבות כהל. 13.1% בניחוח פרות יער אדומים. מכיל מיוצר משלושה חלקות, בעליונה - G . S . M גרנאש, באמצעית מורבדר ובתחתונה סירה, בכרם בוטיק בעין דור. שילוב זנים הנפוץ בעמק הרון שבצרפת. זהו יין עם טביעת אצבע ייחודית, גוף עגול, עדין עם מרקם קטיפתי וארומות תות שדה ופטל. מכיל כהל. 13.5% דמוי פורט. יין מיושן טמפרניו מדברי - ומחוזק, בעל מתיקות ייחודית, כמסורת מפורטוגל, מכרם בגדרה. היין יוצר Port יין בתסיסה קרה שהופסקה על ידי חיזוק בזמן התהליך כדי לשמור על חלק מהמתיקות הטבעית. חודשים בסביבה מדברית 6- התיישן בחביות כ תחת רשת הצללה בלבד, ולאחר מכן התיישן חודשים נוספים בחדרי החביות 18 במשך הקרירים של היקב. צבעו של היין אדום עמוק.

היין בעל ניחוח אגוזי מלך וריבת חלב. מכיל כהל. 18.0% VIRTUOSO הסדרה מבוססת על שלושה זנים אדומים. ההשראה לעיצובה מגיעה מעולמות כלי הנגינה, עם בקבוק בעל צורה ייחודית המיובא ממפעל בוטיק לזכוכית בצרפת. הענבים רוסקו, קוררו ועברו להשריה קרה שבועות. היין התיישן 3- עם הקליפות למשך כ חודשים. 18 בחביות עץ אלון צרפתיות במשך יין בעל טעם חזק ועוצמתי קברנה סוביניון - מכרמי קברנה סוביניון בגליל העליון ומכרמים במושב דישון. יין חזק ועוצמתי, שילוב בין ענבי קברנה מכרמים במושב דישון ובמושב לכיש. מכיל כהל. 130% יין מלא עם רעננות מיוחדת מכרם מרלו - הנטוע בקרבת צומת ישע שבגליל העליון, בעל כהל. 13.6% ניחוחות של פטל אדום ווניל. מכיל יין רך ועוצמתי הנוצר משילוב ייחודי שיראז - כרמי שיראז, האחד ממוקם צפונית לכפר 2 של תבור והשני נטוע במורד מדרון על יד קיבוץ עין דור. בעל ניחוחות של תותים, שזיף וקינמון. כהל. 13.6% מכיל ) Genesis בראשית ( הזנים השונים נוצרו מכרמים ברחבי הארץ. גידולם הייחודי של הכרמים מספק ליינן את חומרי הגלם הראויים ביותר. הבציר לילי עם אגלי הטל העוטפים את האשכולות. הענבים נשארים במגע עם הקליפות לשבוע בלבד, במטרה להביא יינות נגישים ובשלים יותר. היין חודשים. 12 התיישן בחביות עץ אלון למשך יין מלא עם ניחוחות חזקים, קברנה סוביניון - נוצר משילוב ענבים בין שני כרמים מהצפון בכרם דישון ומהדרום בכרם לכיש. יין מלא עם כהל. 13.1% ארומות של פירות יער ווניל. מכיל יין עדין ורענן, משלב ענבי כרמים מרלו - מזיכרון יעקב עם כרמים ותיקים מגבעת שמש. יין עדין ורענן בעל ניחוחות פטל ומוקה. מכיל כהל. 13.6%

85 l New-Tech Magazine