Revista gastrónomica GURMÉ La Voz de Cádiz 02-07-2017

CORTIJO DE JARA, TRADICIÓN Y FAMILIA Los vinos Tierra de Cádiz conquistan cada vez a mayor número de expertos. Una de las marcas más populares por sus vinos tintos y blancos es Cortijo de Jara. Esta bodega mezcla la tradi- ción y el trabajo de una misma fami- lia, los García de Angulo, centrada en crear vinos artesanales donde desta- que la calidad y el caracter propio. El proceso comienza en la finca Jara, situada en plena campiña jerezana, que la familia decidió dedicar al cultivo de las variedades Syrah, Merlot y Tem- pranillo. Con estas uvas se elaboran tintos de seis y doce meses en barrica de roble. El Tinto Roble 2012 llegó a ser premiado en los concursos interna- cionales ‘Tempranillos al mundo’ y el International Wine Guide, demostrán- dose el buen hacer de la bodega de la

familia García de Angulo. A la misma altura se encuentra su vino blanco de uva Gewürztraminer y Sauvignon Blanc a partir de racimos selecciona- dos en la vendimia a mano. Los más exigentes en la cocina no sólo piensan en los vinos de Cortijo de Jara para maridad sus platos, tam- bién en su aceite. La aceituna arbe- quina es recolectada y procesada en un corto espacio de tiempo para que conserve todas sus propiedades. Se convierte en aceite mediante proce- sos mecánicos y prensa en frío. A través de su tienda online se pue- den adquirir tanto sus vinos como su aceite en diferentes formatos. Tam- bién vistosos lotes para regalar, todo un detalle que apreciarán los aman- tes del vino más sibaritas.

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