ABC PROVINCIAS 21-01-2016

2 ABC DE LA PROVINCIA

ABC

abcdesevilla.es/provincia JUEVES, 21 DE ENERO DE 2016

Corona del Aljarafe

coronadelaljarafe@abcdesevilla.es

Aznalcázar · Benacazón · B

OLIVARES

PILAS

da tanto por los vecinos y la propia Policía Local, de tomar medidas de racionalización en la circulaciónmo- tivada principalmente por el amplio parque de vehículos existente en Oli- vares y por la estrechez de muchas calles.

los próximos meses, estos trabajos en las 42 hectáreas municipales dará empleo a un buen número de pileños y pileñas que contribuirán a mante- ner en las mejores condiciones nues- tra finca de cara a la próxima cam- paña de verdeo.

El Ayuntamiento de Olivares ha pues- to en marcha una nueva reordena- ción del tráfico en diversas zonas del pueblo ante la necesidad manifesta- Reordenación del tráfico en el municipio

Recientemente han comenzado las obras de desmaroja de los alrededo- res de 9.800 olivos que forman par- te de la finca municipal. A lo largo de Obras de desmaroja en la finca municipal

UMBRETE

Las bodegas Salado se adentran con sus vinos en los mercados europeos

∑ La empresa tienemás de dos siglos de trayectoria y es la impulsora del Día del Mosto deUmbrete

vender su producción. También coin- cidió que en esa época mi padre era al- calde de Umbrete y decidió crear el día del Mosto de Umbrete, que desde en- tonces se viene celebrando, y que este año tendrá lugar el 21 de febrero», cuen- ta Rafael Salado a ABC Provincia. El día del Mosto fue una manera de poner de moda el mosto y de llevar a cabo una excelente campaña de difu- sión, mediante una degustación gra- tuita para todo el mundo que quisie- ra acercarse hasta la localidad aljara- feña. De hecho, «se ha vinculado tanto el mosto con el pueblo, que ahora na- Presencia en Fitur En el año 2011, Rafael y Santiago Salado, junto con todas las bodegas y destilerías de Sevilla, fundan la Asocia- ción de vinos y licores de Sevilla, con la que se intenta dar a conocer los productos de la provincia a través de Prodetur. Esta semana coincidiendo con la muestra Fitur, la Feria Internacional de Turismo que se inauguró ayer en Madrid, esta sociedad llevará a cabo en el pabellón de Sevilla la elaboración de cuatro guisos en directo, marinados con vinos de la provincia de Sevilla, entre los cuales estará presente Bodegas Salado. «Otra de las metas que tenemos en este año, es que en los estableci- mientos se ofrezcan los vinos autóctonos de la provincia», comenta Rafael Salado a ABC Provincia.

DANIEL CUÉLLAR UMBRETE

El Aljarafe ha sido conocido desde an- taño por sus vinos, y a día de hoy, se mantiene una de las bodegas con más prestigio e historia de nuestra provin- cia: las Bodegas Salado. Fundadas por Ramón Salado y conmás de dos siglos a sus espaldas, se encuentran dirigi- das por la quinta generación, confor- mada por Rafael y Santiago Salado. «En este negocio cada generación ha ido aportando a la bodega un plus, que ha hecho posible que Bodegas Salado haya conseguido llegar donde está aho- ra mismo», cuenta Rafael. Rafael Salado Lucena era el abuelo de los actuales propietarios y trabaja- ba como representante de la casa San- deman, de Jerez de la Frontera, para el Aljarafe. Por aquel entonces, com- praba toda la producción, lo que su- puso un gran empuje para Salado. Cada año se aportaba a Sandeman 1.500 bo- tas de 500 litros cada una de mistela procedentes de la comarca sevillana. Hasta finales de los 70 Pero esto sólo duró hasta finales de los 70, ya que en esa época es cuando Jerez crea el Consejo Regulador del Marco de Jerez, que prohíbe la entra- da de vinos que no fueran de la zona, lo que supuso que en el Aljarafe mu- chas personas arrancaran sus viñas. «Nosotros decidimos seguir hacia ade- lante con el negocio y fue cuando mi abuelo junto con sus dos hijos, Fran- cisco y Pedro Salado, empezaron a bus- car bares y restaurantes para poder

Rafael Salado, en el despacho de sus bodegas de Umbrete

die entiende Umbrete sin el mosto, ni el mosto sin Umbrete», asegura Sala- do. A raíz de esto, Bodegas Salado co- menzó a tener como clientes a nume- rosas bodegas que querían que sumos- to se fermentase se en sus estableci- Rafael Salado «Cada generación ha ido aportando un plus que ha logrado ir posicionando a nuestros vinos»

mientos: «Por esa razón nosotros les llevábamos la bota, es decir, el zumo de uva recién pisado para que una vez fermentado en sus bodegas, después lo vendiese», cuenta Rafael Salado. En torno al año 2005, Salado comen- zó a innovar con nuevos vinos. «Saca- mos el primer espumoso Umbretum, elaborado con uva del Aljarafe. Asi- mismo, presentamos el primer tinto del Aljarafe –cosecha y crianza-, el vino de naranja, el vermut y hasta un total de 15 referencias de vino, además de vinagre. De hecho, nuestro vinagre fue galardonado con la Medalla de Plata

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