Livre Saveurs d'ici

LES FÉDÉRATIONS LOCALES DES TRUFFICULTEURS, MOTEURS SUR LEUR TERRITOIRE

Avec plus de 1 600 adhérents, la fédération départementale

du Périgord est la plus importante de France. Huit groupements de producteurs quadrillent le territoire truffcole, un réseau puissant qui favorise les partages d’expériences et bénéfcie des conseils de techniciens. Cette dynamique est révélatrice du nombre croissant de plantations d’arbres truffers de l’ordre de 100 hectares par an. La fédération gère et règlemente les 11 marchés contrôlés, elle a également créé Périgord Unitruffes, une entreprise de commercialisation pour maintenir les cours de la truffe à un niveau correct, notamment lorsque la demande est moins importante. La vente en frais, surgelés et en conserves de qualité se fait à destination des particuliers et des professionnels du monde entier. 250 adhérents, il met à leur disposition un technicien par l’intermédiaire de la chambre d’agriculture et propose des formations sur la taille des arbres, le dressage des chiens, la plantation d’arbres et l’entretien des truffères. Il gère le marché régional de Jarnac et organise la fête de la truffe. FÉDÉRATION DÉPARTEMENTALE DES TRUFFICULTEURS DU PÉRIGORD 295, boulevard des Saveurs - Cré@Vallée Nord 24060 Périgueux Cedex 9 Tél. : 05 53 35 88 72 Le Syndicat des truffculteurs de Charente compte près de

LA PRODUCTION FRANÇAISE A DIMINUÉ DE 95 % EN UN SIÈCLE

L’éloge de la truffe a parcouru les siècles depuis l’Antiquité, mais ce n’est qu’à la Renaissance qu’elle connut son âge d’or. L’auteur de la Physiologie du goût, Brillat-Savarin, écrivait en 1825 que la gloire de la truffe était à son apogée, tant les truffes s’invitaient généreusement à tous les repas. En 1914, la production française s’élevait à 985 tonnes par an. Mais, à la veille de la Seconde Guerre mondiale, la production avait baissé de moitié et ne cessa de diminuer jusqu’à nos jours. La production truffère, longtemps intégrée à l’exploitation agricole, était devenue une production secondaire que l’agriculture intensive continua de marginaliser. On note toutefois un regain d’intérêt en 1965 avec la création de la Fédération nationale des producteurs de truffes et des organismes locaux de sauvegarde et de promotion. Depuis une vingtaine d’années, de nombreuses recherches sur la mycorhization des plants, le cycle biologique de la truffe et l’amélioration des conditions de production, couplées à une politique de formation des truffculteurs et la mise en place de techniciens, ont permis à la production française de maintenir un volume annuel d’environ 50 tonnes.

LE SYNDICAT DES TRUFFICULTEURS DE CHARENTE Rue des puits-Chez Proullaud 16170 Saint-Cybardeaux Tél. : 06 15 32 86 01 Email : regismesnier@somespa.fr

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