Livre Saveurs d'ici

VINS DE BERGERAC

Le vignoble de Pécharmant (400 hectares) est le plus ancien vignoble du Bergeracois (XI e siècle). Il est situé rive droite sur les coteaux à l’est de Bergerac, un sol de sables et graviers. Il bénéfcie d’un ensoleillement exceptionnel. C’est la seule appellation à ne produire que du vin rouge. Un vin généreux et racé, au nez fruité et élégant, une bouche charnue et des parfums qui évoquent la violette et la réglisse. Ce sont des vins de garde qui peuvent s’apprécier à partir de 3 ans. La région de Montravel est le berceau d’une des plus anciennes traditions viticoles. Elle représente un quart du vignoble du Bergeracois dont 2 000 hectares pour les vins rouges et 1 000 hectares pour les blancs. Bordées à l’ouest par les régions viticoles de Libourne et Saint-Émilion, les vignes des quatre appellations sont principalement implantées sur les mollasses et calcaires de la rive droite. L’AOC montravel blanc sec a un élevage en barrique sur lies fnes, c’est un vin d’une belle structure, très aromatique aux notes épicées. Le montravel rouge (AOC depuis le millésime 2001) est un vin élevé sur 18 mois avec un assemblage d’au moins 50%merlot. Sa couleur d’un rouge intense est révélatrice d’un vin aux arômes de fruits très mûrs.

Les côtes de montravel et haut montravel sont vendangés tardivement pour donner des vins blancs moelleux à liquoreux. Le haut montravel, qui occupe les terres les plus hautes des collines, a une bonne aptitude au vieillissement. Les vignes de Saussignac (900 hectares) sont situées sur la rive gauche à l’ouest de Monbazillac, elles sont implantées sur les grèzes (éboulis issus des plateaux calcaires). On y produit que des vins moelleux, gras, amples et parfumés ayant un bon équilibre entre le sucre et l’acidité. Au XVI e siècle, Rabelais appréciait déjà les vertus des vins de Saussignac (AOC en 2005), qu’il citait dans son célèbre Pantagruel . Rosette , rive droite de la Dordogne aux portes de Bergerac, une appellation qui a disparu pendant un certain temps. Sa production a été relancée dans les années 1960 par un viticulteur rapatrié d’Afrique du Nord. Sur sol de sables et graviers, le plus petit vignoble (125 hectares) du Bergeracois produit des vins moelleux d’une grande distinction. Le sémillon s’y exprime avec des arômes de feur d’oranger et des notes d’acacia ou de pamplemousse.

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CHARENTE PÉRIGORD – SAVEURS D’ICI