Livre Saveurs d'ici

LES DÉMARCHES COLLECTIVES

Des démarches identitaires

Dans les chapitres précédents, nous avons vu que la labellisation d’un produit agricole et alimentaire est intrinsèquement liée à la volonté de la flière ou du groupement de producteurs qui portent le référencement d’un produit de qualité. Conscients de la force de l’action collective, les agriculteurs et les artisans du goût multiplient les démarches identitaires. Ils deviennent les acteurs de la vente directe sur les marchés qui leur sont destinés, sur les marchés et magasins qu’ils gèrent et organisent. Ils sont au contact de leurs clients pour montrer leurs savoir-faire, être à leur écoute et percevoir le juste prix de leur production. Complémentaires à l’action des producteurs dans la valorisation des circuits courts, les événements agricoles, culturels et gastronomiques organisés annuellement sont également un moyen d’ancrer le terroir dans le paysage urbain et surtout dans l’esprit des consommateurs friands d’authenticité.

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CHARENTE PÉRIGORD – SAVEURS D’ICI