Livre Saveurs d'ici

LA FOIRE AUX DINDONS À VARAIGNES

Aux confns de la Charente et de la Dordogne, cette foire très typique a fêté ses 50 ans en 2015, elle daterait d’Henri IV. La Foire aux dindons à Varaignes célèbre chaque année le superbe volatile noir le 11 novembre. 15 000 personnes participent aux festivités, avec au programme le traditionnel déflé des dindons sous escorte des producteurs revêtus de leur cape verte et l’organisation du concours du meilleur « glouglou », le très connu cri du dindon. La cour du château accueille la dégustation de deux produits d’automne inséparables, la châtaigne et le bourru, un vin très jeune qui n’a pas fni sa fermentation. Pour agrémenter la fête, banda et danses folkloriques animent les rues de Varaignes, le long desquelles près de 150 exposants proposent des produits locaux, alimentaires et artisanaux. Le banquet est l’occasion d’apprécier la saveur de cette volaille méconnue, accompagnée de produits du terroir dont on sait que le Périgord est délicieusement pourvu. C’est un mois et demi plus tard que les beaux spécimens de dindons se retrouvent au centre de la table des repas de Noël. Cuisinée avec une bonne farce, cette volaille de 10 à 13 kg est parfaite pour une tablée familiale. L’Association des Producteurs de Dindons de Varaignes compte cinq membres et produit près de mille têtes. Les dindons sont commercialisés prêts à cuire ou transformés en pâtés, rillettes et terrines.

MAIRIE DE VARAIGNES Rue des Basques 24360 Varaignes Tél. : 05 53 56 31 05 communedevaraignes@wanadoo.fr ASSOCIATION DES PRODUCTEURS DE DINDONS DE VARAIGNES Le Cousset - 24300 Varaignes Tél. : 05 53 56 36 75/06 33 72 21 74 patrice.gourinchas@wanadoo.fr

LE SALON INTERNATIONAL DU LIVRE GOURMAND DE PÉRIGUEUX

Fière d’avoir imprimé le premier livre d’Aquitaine au XV e siècle, la ville de Périgueux célèbre tous les deux ans depuis 30 ans la gastronomie et les produits du terroir fn novembre. Juste le temps d’imaginer, de concevoir et d’éditer un livre gourmand et le Salon international ouvre ses portes pour un week-end de trois jours, avec ses 3 500 m 2 dédiés à la saveur des mots, des plats et des produits. C’est en goûtant des yeux les splendides photos des livres gourmands installés sur les stands des libraires que lamagie s’opère et invite au partage, entre les auteurs et les 20 000 personnes qui se pressent sur le salon. En déambulant ensuite au gré des producteurs et des spécialités périgourdines, le visiteur poursuit sa balade gustative et découvre les histoires du terroir et de ses flières agricoles. C’est sur la scène du théâtre que la cuisine grandeur nature fait son show. Les chefs s’emploient àmettre les petits plats dans les grands pour conquérir un public toujours aussi admiratif de cet art culinaire. Ateliers, démonstrations, dégustations, expositions, rencontres et débats pour petits et grands dans plusieurs sites de la ville sont au programme de ce salon. Tout est prévu pour éveiller les sens et s’enrichir d’une culture du produit et de la cuisine en perpétuelle évolution.

CULTURE LOISIRS ANIMATIONS PÉRIGUEUX (CLAP) 11, place du Coderc 24000 Périgueux Tél. : 05 53 08 69 81 www.clap-perigueux.com

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CHARENTE PÉRIGORD – SAVEURS D’ICI