Livre Saveurs d'ici

COGNAC

LE BNIC, UNE ORGANISATION PARITAIRE

Créé en 1946, le Bureau national interprofessionnel du Cognac (BNIC) est une organisation paritaire composée pour moitié de représentants des viticulteurs et, pour l’autre moitié, des représentants du monde du négoce. Bien que ce soit un organisme à caractère privé, il est investi de missions de service public comme la tenue des comptes de vieillissement, le contrôle des mouvements du cognac et la délivrance des certifcats Cognac. Depuis 2010, il est également chargé d’assurer la mission d’organisme de défense et de gestion (ODG) de l’AOC Cognac. Le BNIC a vocation à « développer le cognac, représenter et défendre les intérêts collectifs des professionnels, viticulteurs et négociants » . Il exerce ses activités dans des domaines très variés, allant de la recherche scientifque à la promotion du cognac, en passant par l’étude et le suivi des législations dans le monde entier.

De l’univers du cognac à son universalité R évélateurs du dynamisme de la flière Cognac, les chiffres des expéditions sont édifants : 179 millions d’équivalents bouteilles, 98 % à l’export, 160 pays, 2,76 milliards d’euros de chiffre d’affaires. En distillant les vins issus du terroir charentais au XVII e siècle, les marchands hollandais n’imaginaient pas que le cognac traverserait les siècles en gravant l’empreinte de ses marques sur tous les continents. Il contribue pour 2milliards d’euros à l’équilibre de la balance commerciale de la France. Dans le peloton de tête, les États-Unis sont de loin les premiers clients avec 41 %, un marché en constante progression depuis plus d’un quart de siècle. Viennent ensuite Singapour, la Chine puis le Royaume-Uni. À eux quatre, ils représentent près des deux tiers des volumes expédiés. Le spiritueux charentais s’invite dans tous les lieux réceptifs et festifs de la planète, quelles que soient les cultures, seuls les modes de consommation changent. Si les Français le dégustent la plupart du temps en digestif, le reste du monde l’apprécie également avec de la glace, en long drink additionné de tonic ou en cocktails de toutes sortes. Et même en gastronomie, le cognac est tendance, que ce soit dans le Foodpairing (créations originales avec des ingrédients ayant les mêmes composés odorants) ou dans un accord mets et cognac, comme l’apprécient particulièrement les asiatiques.

BNIC 23, allée Bernard-Guionnet 16100 Cognac Tél. : 05 45 35 60 00 Site : www.cognac.fr

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CHARENTE PÉRIGORD – SAVEURS D’ICI