Manuel AC - Productions Desserts - V4

M anuel de

F ranchise

-Production desserts-

V4

© L’Accent Catalan 1

L’Accent Catalan - Waterloo

© L’Accent Catalan 2

L’Accent Catalan - Waterloo

© L’Accent Catalan 3

© L’Accent Catalan 4

Sommaire

Produc on desserts

- DESSERTS

- Crema Catalane..……………………... ………………..………………………….….………..

p. 7

- Moelleux au chocolat……….. ……….……………………………..……..………………….

p. 9

- Nouga ne et son coulis de fruits rouges .………………………………………………

p. 11

- Tarte ta n.. …………..……………………..……………………………………………………...

p. 13

- Banyuls gourmand ……………….…..………………………………………………………….

p. 15

- Pêche melba …………………………………………………………………………………………

p. 17

- Poire Belle-Hélène ………………………………………………………………………………..

p. 19

- Café gourmand……….. ……..……………………………………………………………….…..

p. 21

- GLACES

- Brésilienne…………………………………………………………………………………………...

p. 23

- Dame blanche…………..………………………………………………………………………….

p. 25

- Dame noire……………………...…………………………………………………………………..

p. 27

- Café glacé…………………………………………………………………………………………….

p. 29

- Glace pistache à l’advocaat………………………………….……………………………...

p. 31

- Coupe de là-bas……….…………………………………………………………………………..

p. 33

- Coupe du rhum…………………………………………………………………………………….

p. 35

- Glace au choix…………….………………………………………………………………………..

p. 37

- Supplément chan lly…………………………………………………………………………….

p. 39

- SORBETS

- La belle Catalane………………………………………………………………………………….

p. 41

- La belle Roussillonnaise……………………………………………………………………….

p. 43

- Colonel………………………………………………………………………………………………..

p. 45

- Coupe melonnière……………………………………………………………………………….

p. 47

- Coupe pomme,e………………………………………………………………………………...

p. 49

- Sorbet au choix…….……………………………………………………………………………..

p. 51

- Supplément chan lly……………………………………………………………………………

p. 53

© L’Accent Catalan 5

© L’Accent Catalan 6

Nom du Dessert : Crema catalana

Composi+on du dessert : Crème aux œufs, cannelle, vanille et cassonade brûlée

Argumentaire de vente

•

Très bon choix, le plus Catalan de nos desserts :-)

• C’est comme une crème brûlée mais on u+lise de la crème de lait

• Un peu de cannelle, une pointe de vanille et de la cassonade :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Cassole-e terre cuite grande CTC2

Cuillère moyenne CU2

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 7

© L’Accent Catalan 8

Nom du Dessert : Moelleux au chocolat

Composi+on du dessert : Moelleux au chocolat, glace vanille et sa crème anglaise

Argumentaire de vente

•

Le moelleux est fondant et coulant à cœur :-)

•

Crème anglaise, glace vanille, tout pour le régime quoi :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Cuillère moyenne CU2

•

Pot à sauce grand PS3

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 9

© L’Accent Catalan 10

Nom du Dessert : Nougatine et son coulis de fruits rouges

Composi+on du dessert : Nougatine glacée et coulis de fruits rouges

Argumentaire de vente

• C’est une nouga+ne glacée servies avec un coulis de fruits rouges maison

•

Un délice :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Cuillère moyenne CU2

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 11

© L’Accent Catalan 12

Nom du Dessert : Tarte tatin

Composi+on du dessert : Accompagnée de sa boule de glace vanille et de caramel

Argumentaire de vente

•

La tarte ta+n, le dessert des gourmands :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Cuillère moyenne CU2

•

Pot à sauce grand PS3

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 13

© L’Accent Catalan 14

Nom du Dessert : Banyuls gourmand

Composi+on du dessert : Banyuls Grand Cru ou Marc de Banyuls accompagné de 4 pralines au Banyuls

Argumentaire de vente

• Si vous aimez le cognac, vous allez adorer le marc de Banyuls qui est plus mielleux en bouche

• Dans le Banyuls gourmand, nous servons un grand cru avec 4 pralines au Banyuls qui se marient parfaitement :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

Ardoise moyenne AR2

•

Verre dessert pe+t V1

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 15

© L’Accent Catalan 16

Nom du Dessert : Pêche melba

Composi+on du dessert : Pêche au sirop, glace vanille, coulis de fruits rouges, chantilly et poudre de cacao

Argumentaire de vente

•

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

Photo du Dessert

X A compléter

© L’Accent Catalan 17

© L’Accent Catalan 18

Nom du Dessert : Poire Belle-Hélène

Composi+on du dessert : Poire au sirop, glace vanille, chocolat chaud, chantilly et poudre de cacao

Argumentaire de vente

•

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

Photo du Dessert

X A compléter

© L’Accent Catalan 19

© L’Accent Catalan 20

Nom du Dessert : Café gourmand

Composi+on du dessert :

Argumentaire de vente

• C’est fait pour les gourmands :-) Un mini gâteau au chocolat, une mini crème Catalane et une boule de glace framboise

•

Et vous pouvez aussi avoir un café avec

cela :-)

Matériel d’accompagnement dessert

Matériel de service client

•

•

Assie-e rectangulaire grande AR3

Cuillère moyenne CU2

•

Pot à sauce grand PS3

•

Cassole-e terre cuite pe+t CTC1

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 21

© L’Accent Catalan 22

Nom du Dessert : Brésilienne

Composi+on du dessert : Glace vanille, glace moka, chantilly, croquants, caramel et poudre de cacao

Argumentaire de vente

•

Ce n’est pas Catalan mais c’est un grand classique :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Verre dessert grand V2

Cuillère longue dessert CU4

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 23

© L’Accent Catalan 24

Nom du Dessert : Dame blanche

Composi+on du dessert : Glace vanille, chocolat chaud maison, chantilly et poudre de cacao

Argumentaire de vente

•

Ce n’est pas très Catalan mais c’est un grand classique

•

Vous verrez qu’elle est très bonne et en plus très belle :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Verre dessert grand V2

Cuillère longue dessert CU4

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 25

© L’Accent Catalan 26

Nom du Dessert : Dame noire

Composi+on du dessert : Glace chocolat, chocolat chaud maison, chantilly et poudre de cacao

Argumentaire de vente

•

Ce n’est pas très Catalan mais c’est un grand classique

•

Vous verrez qu’elle est très bonne et en plus très belle :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Verre dessert grand V2

Cuillère longue dessert CU4

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 27

© L’Accent Catalan 28

Nom du Dessert : Café glacé

Composi+on du dessert : Glace moka, café, crème de lait et poudre de cacao

Argumentaire de vente

•

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

Photo du Dessert

X A compléter

© L’Accent Catalan 29

© L’Accent Catalan 30

Nom du Dessert : Glace pistache à l’advocaat

Composi+on du dessert : Glace pistache, liqueur advocaat, chantilly et poudre de cacao

Argumentaire de vente

• Un peu de glace pistache et beaucoup d’advocaat, qui est un peu alcoolisé :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Verre dessert grand V2

Cuillère longue dessert CU4

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 31

© L’Accent Catalan 32

Nom du Dessert : Coupe de là-bas

Composi+on du dessert : Glace moka, liqueur de crème catalane, chantilly et poudre de cacao

Argumentaire de vente

•

La coupe de là-bas, c’est comme là-bas, mais ici :-)

• Plus sérieusement, glace café, chan+lly et liqueur de crème Catalane ( crème de lait, cannelle et une pointe de vanille )

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Verre dessert grand V2

Cuillère longue dessert CU4

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 33

© L’Accent Catalan 34

Nom du Dessert : Coupe du rhum

Composi+on du dessert : Glace rhum-raisin, rhum, chantilly et poudre de cacao

Argumentaire de vente

•

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

Photo du Dessert

X A compléter

© L’Accent Catalan 35

© L’Accent Catalan 36

Nom du Dessert : Glace au choix

Composi+on du dessert : Vanille, rhum-raisin, pistache, chocolat, moka et mangue

Argumentaire de vente

•

La glace est excellente, quelque soit le goût d’ailleurs :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Coupe à glace pe+te CG1

Cuillère moyenne CU2

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 37

© L’Accent Catalan 38

Nom du Dessert : Supplément chantilly

Composi+on du dessert : Chantilly

Argumentaire de vente

•

X A compléter

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 39

© L’Accent Catalan 40

Nom du Dessert : La belle Catalane

Composi+on du dessert : Sorbet mangue, sorbet framboise, vieux marc de Banyuls, chantilly et coulis de mangue

Argumentaire de vente

• Le marc de Banyuls ressemble au cognac mais c’est plus mielleux en bouche

• Il est servi à côté de la glace, comme ça vous pouvez en mélanger une par+e avec la glace et boire l’autre par+e :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Verre dessert grand V2

Cuillère longue dessert CU4

•

Assie-e carrée pe+te AC1

•

Verre dessert pe+t V1

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 41

© L’Accent Catalan 42

Nom du Dessert : La belle Roussillonnaise

Composi+on du dessert : Sorbet pêche de vigne, liqueur de pêche, chantilly et poudre de cacao

Argumentaire de vente

•

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

Photo du Dessert

X A compléter

© L’Accent Catalan 43

© L’Accent Catalan 44

Nom du Dessert : Colonel

Composi+on du dessert : Sorbet citron vert et vodka

Argumentaire de vente

•

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

Photo du Dessert

X A compléter

© L’Accent Catalan 45

© L’Accent Catalan 46

Nom du Dessert : Coupe melonnière

Composi+on du dessert : Sorbet melon, liqueur de melon, chantilly et poudre de cacao

Argumentaire de vente

•

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

Photo du Dessert

X A compléter

© L’Accent Catalan 47

© L’Accent Catalan 48

Nom du Dessert : Coupe pommette

Composi+on du dessert : Sorbet pomme, liqueur de pome, chantilly et poudre de cacao

Argumentaire de vente

•

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

Photo du Dessert

X A compléter

© L’Accent Catalan 49

© L’Accent Catalan 50

Nom du Dessert : Sorbet au choix

Composi+on du dessert : Framboise, citron vert, melon, pomme, pêche de vigne et mangue

Argumentaire de vente

• Les sorbets sont excellents, quelque soit le goût d’ailleurs :-)

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

•

Coupe à glace pe+te CG1

Cuillère moyenne CU2

•

Assie-e carrée pe+te AC1

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 51

© L’Accent Catalan 52

Nom du Dessert : Supplément chantilly

Composi+on du dessert : Chantilly

Argumentaire de vente

•

X A compléter

Matériel d’accompagnement du dessert

Matériel de service client

•

Photo du Dessert

© L’Accent Catalan 53

L’Accent Catalan Bar à Tapas Gastronomique & Oenothèque

© L’Accent Catalan 54