myTescoma-3-2017

Formaggio fresco alle erbe provenzali

COME FARE

LA RICETTA • 2 l di latte di pecora o di capra • 80 ml di succo di limone (equivale al succo di 2 limoni) • 2 cucchiaini di fior di sale • 4 cucchiaini di erbe provenzali essiccate Se non si dispone del mix già pronto di erbe provenzali, lo si può preparare mescolando 1 cucchiaino per ognuna di queste erbe: origano, maggiorana, timo, dragoncello. Spremere i limoni per ricavarne il succo ed eliminare i semini. Riscaldare il latte a fuoco lento in una pentola, portandolo alla tem- peratura di 92 °C, quindi toglierlo dal fuoco. Unire il succo di limone al latte e mescolare lentamente: inizierà a cagliarsi. Lasciar riposare per 30 minuti, poi, servendosi di un colino a maglie molto fini, scolare il contenuto della pentola. Aggiungere il sale e le erbe provenzali e mescolare bene servendosi di una spatola. Foderare il setaccio con un canovaccio, inserirlo nel conteni- tore, versare il caglio e livellarlo con la pressa. Posizionare la molla al centro della pressa e chiudere bene il coperchio avvitandolo. Inserire il tutto nel contenitore trasparente e lasciar riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Poi trasferire il composto in frigorifero per almeno 2 ore a raffreddare (per un risultato migliore, lasciarlo in frigorifero per 24 ore). Svitare il coperchio, rimuovere la molla ed estrarre il formaggio dal canovaccio molto delicata- mente: trasferirlo sul vassoio e coprirlo con il contenitore risciacquato ed asciugato, va consumato entro 48 ore. ingredienti

PER LE SPEZIE

Portaspezie con supporto girevole linea Season - art. 657026 dimensioni: ø 17 cm - h 14,5 cm Prezzo consigliato: set 8 pz. € 34,90