Jägaren 2022

EXPERTEN TIPSAR

Allt om slakt och styckning är ingenting man klarar av att avhandla i en kort artikel, men Mathias Persson ger här några ord på vägen. Till att börja med är renlighet A och O. – Det är oerhört viktigt att tänka på hygienen redan från början och ha det i bakhuvudet under hela processen när man tar hand om djuret. Föreställ dig att djuret var sterilt innan du avfyrade skottet och att varje snitt kan orsaka kontaminering, säger Mathias. Häng upp djuret hemma om du har möjlighet och ta hand om det så snart möjligt. Tänk på att viltet inte bör kylas ned under 10 grader det första dygnet. Använd handskar och byt dessa mellan flåning och urtagning. Spola av handskar och knivar vid behov. – Tänk på att skottrensa mycket noga. Om detta kräver att du sågar eller klyver viltet, se till skrapa bort benmjöl som annars kan surna väldigt fort, påpekar Mathias. BRA KNIVAR OCH VAKUUMPACKNING När det sedan kommer till styckningen, satsa på kvalitetsknivar som är bra slipade och därför håller skärpan bättre. Finslipa knivarna med ett brynstål då och då. Om du tycker att matlagning gärna får ta lite tid, låt hinnor och kappor sitta kvar när du styckar. Detta skyddar köttet i frysen. Hinnorna och kapporna putsar du sedan bort när du tillagar köttet. En bra vakuumpackare är en klok investering som du har nytta av under lång tid. Vakuumpackat kött håller sig bättre i frysen. Om du inte har tillgång till ett bra kylrum kan du möra köttet samt krydda och marinera efter tycke och smak – direkt i vakuumpåsen. Det gör att köttet är klart att åka in i ugnen när du senare ska bjuda familj och vänner på en riktig festmåltid. Vill du lära dig mer om slakt och styckning? Skanna QR-koderna och se filmerna när Mathias och Proteam-kompisen Rasmus Liljeblad visar hur du gör – steg för steg. Glad i hågen kommer du tillbaka med vilt efter en lyckad jakt. Men hur tar du hand om djuret på bästa sätt? Mathias Persson, som är medlem i Jaktia Proteam och har styckat många jaktbyten, ger här några grundläggande tips. Tänk på hygienen och ta hand om viltet direkt

STYCKNING

SLAKT

I JAKTIAS BUTIKER FINNER DU ALLA VIKTIGA SLAKTTILLBEHÖR

Se Jaktpuls pedagogiska filmer om slakt och styckning. SCANNA MED DIN MOBILKAMERA