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www.regal.fr RÉGAL N° 91 SEPTEMBRE OCTOBRE 2019

<<< Pizza aux cèpes POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 40 MIN CUISSON 20 MIN FACILE

250 g de pâte à pizza • 300 g de cèpes bouchons • 200 g de mozzarella râpée • 100 g de pesto • 1 poignée de roquette • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 boule de burrata • 2 c. à soupe de graines de courge • Sel, poivre noir, piment en flocons. l Nettoyez les champignons et émincez-les. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les champignons et faites-les cuire sur feu vif jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Égouttez- les, salez et poivrez et faites-les dorer quelques minutes à la poêle. Réservez. Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). l Étalez la pâte à pizza . Déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Tartinez-la de pesto. Ajoutez la mozzarella et la burrata coupée en tranches, disposez les champignons sur le dessus. Parsemez de graines de courge. l Enfournez et faites cuire environ 10 min. À la sortie du four, parsemez la pizza de quelques pincées de piment rouge et de roquette. Servez aussitôt n

40 min

+ 20 min

© STUDIO KUCHNIA / PHOTOCUISINE

20 min + 30 min

Omelette aux cèpes >>> POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 30 MIN TRÈS FACILE

12 œufs • 500 g de petits cèpes • 1 gousse d’ail • 1/2 bouquet de persil plat • 10 cl de crème liquide • 40 g de beurre • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre. l Nettoyez les cèpes et coupez-les en lamelles. Pelez la gousse d’ail et émincez-la. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu vif en mélangeant jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Égouttez-les. Salez et poivrez et faites-les dorer quelques minutes à la poêle avec l'ail émincé. Réservez. l Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez la crème, salez, poivrez et fouettez-les. l Faites chauffer le beurre dans une poêle . Versez les œufs et laissez légèrement coaguler. Rabattez à l’aide d’une spatule les parties prises du bord vers le centre. l Lorsque la surface de l’omelette est encore un peu liquide, ajoutez les cèpes et le persil, faites cuire 3 min. Repliez l’omelette et poursuivez la cuisson 2 à 3 min. l Faites glisser l’omelette dans une assiette n

© PLOTON / PHOTOCUISINE