Stod-sus mars 2026

Vilteksperten – lokal kompetanse som styrker Norges matberedskap

I en tid der norsk matberedskap diskuteres som aldri før, trek kes Vilteksperten i Stod fram som et av Trøndelags mest strate gisk viktige fagmiljøer. Mens nasjonale beredskapsplaner ofte handler om lagre og logistikk, viser Vilteksperten at framtidens trygghet i langt større grad avhenger av lokal kompetanse – og av bedrifter som evner å foredle råvarene der de faktisk pro duseres. Med rekordstor tilstrømming av vilt, solid økonomisk utvikling og en stadig økende etterspørsel etter kortreist mat, har bedriften på Binde blitt et tydelig bevis på hvor avgjørende lokal verdiskaping er for hele beredskapskjeden. Samtidig som store deler av norsk matindustri samles i større enheter lenger unna råvarene, går Vilteksperten i motsatt ret ning. Her bygges kompetansen der jaktmiljøet finnes, råvarene foredles lokalt, og håndverket holdes levende gjennom gene rasjoner. Denne satsingen merkes: Bedriften håndterer nå mer elgslakt enn noen gang tidligere, og interessen for kvalitetskon trollerte viltprodukter har aldri vært større. Lokal produksjons kapasitet viser seg å være en styrke – ikke bare for smak og kvalitet, men også for beredskap. Høsten 2025 ble et godt eksempel på dette. Allerede i løpet av de første dagene av elgjakta kom det inn mer enn dobbelt så mange slakt som på samme tid året før. Kjøleanleggene fyltes opp i rekordfart, og arbeidsdagene ble lange og intense. Likevel ble hvert eneste slakt håndtert med samme nøyaktighet og fag lige stolthet som eier Harry Dyrstad har bygd opp gjennom flere tiår, og som daglig leder Niclas Nygård nå viderefører. Det er i slike øyeblikk man ser verdien av et robust, lokalt fagmiljø – når kapasitet, erfaring og kvalitet må forenes i praksis. Siden etableringen i 2000 har Vilteksperten utviklet seg til et spesialisert produksjonsmiljø for nedskjæring og foredling av elg, rein og annet vilt. I moderne lokaler på Binde tas det imot slakt fra hele Trøndelag, og bedriften samarbeider tett med både jegere, Nortura og småskalaprodusenter fra Røros i sør til Hattfjelldal i nord. Den korte veien fra slakt til ferdig produkt gir både høyere kvalitet og større trygghet: Råvaren blir tatt hånd om raskt, riktig og lokalt – og kapasiteten er tilgjengelig der behovet oppstår. Det er nettopp denne lokale forankringen som gjør at Viltek sperten løftes fram som et forbilde i beredskapsdebatten. De peker på at matberedskap ikke bare handler om kornlagre og sentrale planer, men om praktisk kompetanse og produksjons miljø som kan skaleres opp når det trengs. Erfaring, håndverk og lokale verdikjeder er en del av samfunnets sikkerhetsnett – ressurser Norge ikke har råd til å miste. Et sterkt fagmiljø i Stod gir sterkere beredskap for hele regionen. Vilteksperten er i tillegg Debio godkjent for økologisk produk sjon, og leverer produkter både til lokale butikker og til marke der utenfor fylket, blant annet på Østlandet. Spekemat, farser, stykningsdeler og spesialprodukter finner veien til både daglig vare, storkjøkken og restauranter. Felles for alt de leverer, er de samme prinsippene: kortreist, kvalitetskontrollert og produsert av folk med dyp faglig forankring. forts...

Harry Dyrstad og Niclas Nygård