HolteD'Angleterre_1755-1925

HOTEL D ’AN G L E T E R R E

*

Generalforsamlinger i Byggeselskabet, at „dette var den første Be­ stræbelse efter at byde den stedse talrigere Skare af Rejsende fra den hele vide Verden den Komfort og Elegance, hvortil de andet­ steds ere vante, og som bidrage saa væsentlig til at gøre Opholdet paa et fremmed Sted tiltalende". Paa Monteringen og Møblementet, der leveredes af Firmaet Severin & Andreas Jensen, blev intet sparet, thi alt skulde være saa stilfuldt, kunstnerisk og hyggeligt som muligt. I „Den hvide Sal" fandtes saaledes et stort Loftsmaleri, forestillende „Bryllup­ pet i Kana", og som var malet af C. F. Aagaard. Det findes nu ikke mere i Hotellet, thi en af dettes senere Ejere lod det nedtage og bortsælge; saavidt vides, findes Maleriet i Wien. Fra Køkkenet indrettedes en Elevator til Transport af Maden, og Bestillingerne fra Buffetten til Køkkenet afgaves paa en Bon, som ekspederedes gennem et Rør; altsammen fuldstændig ukendt i København. Til at holde Tallerkenerne varme lod Vincent indrette en stor Jernovn, i hvilken ca. 1,000 Tallerkener kunde faa en passende Opvarmning. Al den Vin, der udkrævedes til Hotellet, forskrev Vincent selv, lod den aftappe og lagre i Hotellets egen Kælder, og af Rødvinen blev saaledes de første Aftapninger brugt som daglig Bordvin, der solgtes til en Pris af 3 Kr. pr. Flaske, men efterhaanden som Vinen lagredes og forældedes, rykkede den selvfølgelig højere op i Prisen. Vincent sørgede for at have en dygtig Medhjælperstab, og hans Køkkenchef, Romé, regnedes saaledes for at være en af Verdens dygtige Kokke, ligesom hans Maitre d’Hotel, Méro, ligeledes var en Kapacitet paa sit Omraade. Ved meget store Festdage kom der dog ekstra Assistance til Køkkenet, og ved disse Lejligheder benyttedes navnlig de to konge­ lige Mundkokke, Soyer og Hansen, som hver honoreredes med det for Datiden store Beløb 10 Kr. for deres kulinariske Kunst. Da Vincent var færdig med sine store og omfattende For­ beredelser til Indretningen af Hotellet, saa at alt stod parat til at modtage Gæsterne, meddelte han Publikum dette gennem Dags­ pressen den 29de April 1875:

1 7 5 5 * 1925

1 08