Forma na Frankfurtský koláč

Ингредиенты p Тесто: 250 г размягченного сливочного масла, 250 г сахарного песка, 6 яиц, 50 г кукурузного крахмала, 300 г просеянной пшеничной муки, 1 пакетик разрыхлителя, щепотка соли, 1 пакетик ванильного сахара, цедра 1 лимона. Масляный крем: 320 г размягченного сливочного масла, 0,5 л молока, 40 г кукурузного крахмала, 2 яичных желтка, несколько капель ванильного экстракта, щепотка соли. Начинка: Мармелад с вишневым вкусом. Грильяж: 200 г очищенного измельченного миндального ореха, 200 г сахарного песка, 1 чайная ложка масла. Для украшения: Вишня без косточек—10 шт. Рецепт Тесто для основы торта: Смешайте масло с сахаром, добавьте 6 яиц и взбейте миксером до кремообразного состояния. Постепенно добавляйте все остальные ингредиенты для теста. Выпекайте основу торта при температуре +170 °С в течение около 40 минут, после чего дайте ему хорошо остыть прямо в форме, а затем переверните форму. Масляный крем: Смешайте яичные желтки с крахмалом в холодном молоке, добавьте сахар, ванильный экстракт и щепотку соли, а затем нагревайте полученную смесь на медленном огне до тех пор, пока сахар не растворится, а крем не станет густым. Разотрите масло и понемногу добавляйте его в густой крем. Грильяж: Доведите сахар до карамелизированного состояния на сковородке, добавьте в него сливочное масло и измельченный миндаль. Как только грильяж приобретет плотную текстуру, выложите его на пергаментную бумагу и при помощи скалки раскатайте тонким слоем до того, как он полностью остынет. Обсыпка и глазурь Разрежьтеосновутортавдольна3равныечасти,снизувыложитеслойвишневогомармеладаисмажьте сливочным кремом, средний корж смажьте сливочным кремом. Поверх двух коржей положите третий, выложите на него примерно одну треть оставшегося сливочного крема и смажьте бока торт. Поставьте охлаждаться в холодильник, после чего выложите примерно половину оставшегося крема на торт. Перед нанесением крема, разломите грильяж на мелкие кусочки и посыпьте ими всю часть торта, покрытую слоем масляного крема. Выложите на торт «Венок Франкфурта» остатки масляного крема и украсьте вишнями без косточек.

Made with