Forma na Frankfurtský koláč

Ingredience s Těsto: 250 g změklého másla, 250 g cukru krupice, 6 vajec, 50 g kukuřičného škrobu, 300 g prosáté hladké mouky, 1 prášek do pečiva, špetka soli, 1 sáček vanilkového cukru, kůra z 1 citronu. Máslový krém: 320 g změklého másla, 0.5 l mléka, 40 g kukuřičného škrobu, 2 žloutky, pár kapek vanilkové esence, špetka soli. Náplň: Třešňová marmeláda. Krokant: 200 g loupaných drcených mandlí, 200 g cukru krupice, lžička másla. Dekorace: 10 zavařovaných odpeckovaných třešní. Příprava Těsto na korpus: Máslo utřete s cukrem, přidejte 6 vajec a vyšlehejte krém, do kterého postupně přidávejte všechny ostatní ingredience pro přípravu těsta. Korpus pečte cca 40 minut při 170 °C, ve formě nechte vychladnout a vyklopte. Máslový krém: Ve studeném mléce rozmíchejte žloutky a škrob, přidejte cukr, vanilkovou esenci a špetku soli a pomalu zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí a krém nezhoustne. Máslo vyšlehejte a postupně do něj vmíchejte propasírovaný krém. Krokant: Cukr na pánvi nechte zkaramelizovat, přidejte máslo i drcené mandle. Jakmile se krokant spojí, přemístěte jej na pečicí papír a ještě před vychladnutím pomocí válečku rozválejte do tenké vrstvy. Dekorace Korpus rozkrojte podélně na 3 stejné díly, spodní díl potřete vrstvou třešňové marmelády a máslového krému, prostřední díl jen vrstvou máslového krému. Horní díl položte na oba spodní díly, celý korpus potřete zhruba třetinou zbylého máslového krému, dejte do lednice vychladit a ztuhnout a poté celý korpus znovu potřete zhruba polovinou zbylého máslového krému. Před nanesením na korpus krokant najemno rozdrťte a pokryjte jím máslový krém po celém korpusu. Frankfurtský věnec ozdobte zbylým máslovým krémem a odpeckovanými třešněmi.

Made with