1927 Pour Le Distillateur Le Débitant Le Barman by Paul Fouassier

CHAPITRE XI

I, y.;.'r '

CONDITIONNEIVIENT

La bonne conservation des boissons dépend bien souvent de la manière dont sont préparés, dont sont clos les récipients où est placé le liquide ; leur vente dépend, dans une certaine mesure, de l'apparence du contenant, qui peut incliner à présager sur la valeur du contenu. Dans ces conditions, il importait de consacrer aux questions de conditionnement quelques pages de ce petit livre. Si nous avons traité du nettoyage des bouteilles et des bouchons, nous avons cru devoir laisser de côté le nettoyage des fûts, opération concernant plutôt le commerce des vins en gros que les spécialités de détaillants. Au besoin, on trouvera une très complète étude de la question dans le volume Boissons hygié niques de Rousset (in-12, Paris 1926). On trouverait de même, si besoin était, une docu mentation autrement complète que la nôtre, à dessein fort succincte dans le volume de Margival, Colles, maslics, luis pour ce qui concerne les adhésifs employés à l'étiquetage (in-12, Paris, 1923), et l'ou vrage du même auteur intitulé Cires, encaustiques (in-12, Paris, 1922), pour les compositions de cires à bouteilles.