1927 Pour Le Distillateur Le Débitant Le Barman by Paul Fouassier

CONI>n-IONNIÎ.MENT 129 Pour enlever le mauvais goût des vins. — Nous ne pouvons songer à étudier ici les nombreux procédés concernant le traitement des diverses maladies des vins : on en trouvera la description dans divers ouvrages spéciaux, en particulier le volume Boissons alcooliques, de Rousset (in-12, Paris, 1926). Voici seulement, d'après Mathieu, un traitement convenant en général, et efficace pour les vins moisis, amers, piqués... Pour 1 hectolitre de vin, préparer une émulsion avec :

Eau l"litre. Gommearabique............... 50 grammes. Huile de coton ... ' ' ' "' ' ' 1/2litre. Vin: !!!..!!!!!!!!.. 4 lltres.

La gomme doit être dissoute dans l'eau avant de procéder au mélange. On bat fortement ce dernier, on verse aussitôt dans le fût, on remue et on attend que 1huile se rassemble à la surface.

Nettoyage des objets en verre-

Bouteilles. _ Les bouteilles et vorro, écrit M. Chaplet, sont on général de ^ facile, leurs parois étant inattaquables e ^^^P^ nétrables par les liquides qu'on y met. lo il y a de temps à autre souillure par du iqm ^ adhérent, ou par un dépôt artificiel. jes mieux est d'agiter le flacon contenant ave . substances solides capables d'enlever m ment, par frottement, des crasses jgj., des employer pour cela des morceaux de pap »

DISTILLATJEUR.